Bagt Sweet Ravioli med Ricotta og Chokolade-Chip Filling

  • 35 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: Ca. 2 dusin (tjener ca. 4)
Vurderinger (4)

Af Danette St. Onge

Opdateret 08/28/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en usædvanlig italiensk Carnevale-time treat, idet den er bagt, snarere end stegt. De er relativt hurtige og nemme at lave, og de gyldenbrune halvmåneder af bagt dej, lavet med olivenolie og hvidvin, har en lækker cannolilignende påfyldning af ricottaost (besøg denne side for instruktioner om, hvordan man laver dit eget hjemmelavet ricotta!) aromatiseret med kanel, rom og citronskallet og besat med kandiseret frugt og chokoladechips.

Det er også en god ide, hvis du er i gang med cannoli, men vil ikke gider med stegning af skallerne!

Hvad du skal bruge

  • Til dejen:
  • 3 kopper ubleget, all-purpose mel
  • 1 kop granulat
  • 1/8 tsk bagepulver
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop hvidvin (en Frascati eller Castelli Romani anbefales)
  • Til udfyldning:
  • 1 3/4 lb. frisk ricottaost
  • 1 1/2 kopper granuleret sukker
  • 1/2 tsk jord kanel
  • 2/3 kop blandede kandiserede frugter (f.eks. Appelsinskal og / eller citronskræl, kirsebær) - til en mindre sød (men også mindre autentisk) behandler, kan du også bruge tørret frugt, såsom tørrede kirsebær, figner eller datoer.
  • 1 stort æg plus 1 æggeblomme (hold æggehvilet til børstning af ravioli inden bagning)
  • Ristet zest af 1 citron (prøv at bruge en økologisk citron)
  • 2/3 kop mørk eller semisweet chokolade chips
  • 1/4 kop hvid rum
  • Til servering:
  • Pulveriseret sukker til støvning

Hvordan man laver det

Forvarm ovnen til 350 F.

Smør et bageplade med smør.

Form melet, granuleret sukker og bagepulver i en vulkanformet haj på en stor arbejdsflade. Hæld olivenolie og vin ind i vulkanens krater og brug dine hænder til forsigtigt at blande ingredienserne i en dej. Knæ det forsigtigt til glat og smidigt.

Rul dejen ud i et tyndt ark og skar derefter ud 6-tommers diameter cirkler.

(Du kan samle de resterende rester efter at have klippet ud kredsløbene og viderespolere dem for at skære flere cirkler).

Forbered nu påfyldningen: bland ricotta, granulat, kanel, kandiseret frugt, æg og æggeblomme, citronskal, chokoladechips og rom. Bland godt med en træsked, indtil den er godt blandet.

Placer sked af fyldet lige under midten af ​​hver af dine dejrunder.

Brug en konditor børste forsigtigt lidt vand omkring kanterne af dejen cirkel.

Fold hver cirkel halvt over påfyldningen for at danne en halvmåneform, så sørg for, at kanterne ligger op, og tryk let med fingrene langs kanterne for at forsegle.

Valgfrit: Brug spidsen af ​​en gaffels tand til at trykke et krympet mønster ind i ravioliets runde kant.

Slog let ægget hvidt og penslér hver raviolo med den æggehvide glasur.

Bages til gyldenbrun, ca. 20 minutter, så støv let med pulveriseret sukker. Serveres ved stuetemperatur.

Vurder denne opskrift