Basic Corned Beef Dinner

  • 2 timer 50 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 2 timer 30 minutter
  • Udbytte: 6 portioner
Bedømmelser (13)

Af Diana Rattray

Opdateret 04/04/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne grundlæggende corned beef middag opskrift er en alt-i-en kogt middag lavet med en række krydderier og grøntsager sammen med corned beef brisket, men er du velkommen til at tilføje roer eller opskåret rutabagas til gryden sammen med gulerødder og kartofler. Den corned beef er kogt med hele krydderier i en buket garni taske eller cheesecloth taske. Hvis du ikke har cheesecloth, skal du bruge en tekule eller teinfuser, eller binde dem i et robust kaffefilter. Sennepssås er valgfri men tilføjer helt sikkert et godt lag af smag til hvad der ellers er en grundlæggende skål.

Opskriften laver omkring seks portioner, men det kan let opskaleres for mere. Det er altid en god ide at lave mad mere i betragtning af de store resterende muligheder som corned beef hash, sandwich og gryderetter.

Hvad du skal bruge

  • 8 allespice bær
  • 1 tsk sort peberkorn
  • 2 store laurbærblade (smuldret)
  • 2 kvist friske timian eller ca. 1/2 tsk tørret timian
  • 1 corned beef brisket (ca. 4 pund)
  • 3 kopper oksekød bouillon
  • 1 medium løg (skåret i 6 til 8 kiler)
  • 1 fed hvidløg (hakket)
  • 2 1/2 til 3 pund kartofler (Yukon guld eller rød-skinned, vasket og kvartet)
  • 4 store gulerødder (halveret og skåret i 3-tommers længder)
  • 1 lille hovedkål (kædet og skåret i 6 til 8 kile)
  • Til den ekstraordinære sennepsaus:
  • 2 spsk smør
  • 2 spiseskefulde mel
  • 2 kopper reserveret væske fra corned beef
  • 1 kop tung fløde
  • 2 spsk sennep eller til smag (kornet sort)
  • Valgfrit: 2 til 3 tsk peberrod
  • Valgfri: hakket frisk persille

Hvordan man laver det

  1. Kombiner hele allspice bær, peberkorn, løv blade og timian i en osteklange taske; binde tæt.
  2. Sæt corned beef i en 6- til 8-kvarts gryde eller hollandsk ovn; Tilsæt oksekød bouillon, krydderposen, og tilsæt vand lige indtil oksekød er dækket. Tilsæt løg og hvidløg.
  3. Koge; reducere varmen til lav, dække og lad dem simre i 2 timer. Fjern corned beef til et skærebræt, dække med folie, og hold varme.
  4. Skum fedt fra bouillon og tilføj kartofler og gulerødder til bouillon (fjern noget af bouillon, hvis der er for meget væske). Koge; dække, reducere varmen til medium-lav, og kog i 10 minutter. Tilsæt kål kiler og fortsæt madlavning i ca. 20 minutter, eller indtil kål og grøntsager er ømme.
  5. Fjern grøntsagerne til en plade og hold den varm. Skær corned beef og tilføj til tallerkenen med grøntsagerne. Reserve 2 kopper af kogevæsken, hvis du laver sennepssauce.

Valgfri sennepssauce

  1. I en gryde over medium varme smelte smør. Tilsæt mel og kog, omrør i 2 minutter. Rør 2 kopper væske fra corned beef og den tunge creme ind i melblandingen. Pisk i kornet sennep. Hvis det ønskes, tilsættes et par teskefulde af tilberedt peberrod, efter smag.
  2. Skær corned beef og server med grøntsager og sennepssauce. Drys persille over kartofler og kål, hvis det ønskes.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1289
Total fed62 g
Mættet fedt28 g
Umættede fedtstoffer24 g
Kolesterol349 mg
Natrium943 mg
Kulhydrater79 g
Kostfibre14 g
Protein105 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)