Rødesalat med feta

  • 55 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: 2 portioner
Vurderinger (4)

Af Kevin D. Weeks.

Opdateret 09/17/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne opskrift på en middelhavsbetalesalat med feta præsenterer en stor samling smag: søde, salte og tærte med peberful noter fra arugulaen. Det er lækkert når som helst på året og parret særligt godt med stegt kylling.

Hvad du skal bruge

  • Til salat:
  • 2 store rødbeder
  • 1/2 lille rødløg (tyndt skåret i halv runder)
  • 3 kopper arugula
  • 1/2 kop fetaost (smuldret)
  • Til Forklædning:
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 teskefulde rødvineddike
  • 1 lille hvidløgsklove (finhakket)
  • 1/4 kop mynte (hakket)
  • 1/4 tsk allspice
  • salt til smag
  • sort peber efter smag

Hvordan man laver det

  1. Trim greens fra rødbeder, men skræl eller skær ikke i sukkerroer selv for at forhindre blødning. Sæt hele rødbeder i en kasserolle og kog den.
  2. Reducer varmen til en simre og kog den til øm, cirka 45 minutter. Overfør rødbeder til isbad for at stoppe madlavning.
  3. I en lille skål whisk sammen olivenolie, eddike, hvidløg, allspice, salt og peber efter smag og 2 spsk mynte.
  4. Læg løg i en skål, pels med nogle af vinaigretteen, og lad dem sidde i 15 minutter for at blødgøre løgens bid.
  5. Skær rødbeder i bitstørrelser.
  6. Arranger greens på en plade, tilsæt rødbeder, drys med feta og resterende mynte og kjole med vinaigrette.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier391
Total fed22 g
Mættet fedt8 g
Umættede fedtstoffer12 g
Kolesterol33 mg
Natrium570 mg
Kulhydrater39 g
Kostfibre5 g
Protein12 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift