Bedre BBQ kyllingeben

  • 4 timer 35 min
  • Prep: 4 timer,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (37)

Af Derrick Riches

Opdateret 07/16/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

I årenes løb har du sandsynligvis haft din andel grillede kyllingben-trommestikker kogt på grillen, belagt med sauce, og nogle kan have været bedre end andre. Når du smager denne opskrift, vil det dog være den eneste, du vil bruge, når du laver grillkylling på grillen. Disse tromler er brændte først for at skabe optimal fugt og ømhed, og derefter langsomt grillet og basted med en klassisk BBQ sauce i slutningen af ​​tilberedningstiden. Mens denne opskrift indeholder ingredienser til fremstilling af en hjemmelavet sauce, er du velkommen til at bruge din yndlingsflaske sauce, hvis du foretrækker det.

Hvad du skal bruge

  • 2 pund kylling drumsticks
  • For Brine:
  • 1/2 kop salt
  • 1/2 kop hvidt sukker
  • 1 kop varmt vand
  • 2 kvart koldt vand
  • Valgfrit: 1 tsk cayenne peber
  • Til BBQ Sauce:
  • 1 kop ketchup
  • 1/4 kop hvid eddike
  • 1/4 kop brunt sukker
  • 2 spiseskefulde paprika
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk chili pulver
  • 2 tsk hvidløgspulver
  • Valgfrit: 1 tsk cayenne peber

Hvordan man laver det

  1. For at lave saltlage, kombiner salt, hvidt sukker og varmt vand i en stor plast- eller glasbeholder, som du kan dække. Rør for at blande. Tilsæt koldt vand og cayenne, hvis det bruges. Fortsæt omrøring for at opløse. Tilsæt kyllingestamper, dæk og køle i 4 timer.
  2. I mellemtiden laves grillsauce ved at kombinere ingredienser i en medium kasserolle. Damp over lav varme i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varme og lad afkøle i 10 til 15 minutter.
  3. Forvarm grillen til en medium lav varme (ca. 275 F / 135 C).
  4. Fjern kyllingens ben fra saltlage og kassér saltlage. Skyl kyllingen grundigt for at fjerne alle spor af saltlage fra overfladen. Pat tørre med papirhåndklæder.
  5. Grill kyllingben i ca. 30 til 35 minutter, drej ofte (ca. hvert 5. minut) for at sikre, at alle sider er kogt jævnt. I løbet af de sidste 15 til 20 minutter skal du begynde at børste saucen over overfladen hvert 5. minut og rotere kyllingen til jakke jævnt, indtil kyllingen er færdig (en indre temperatur på mindst 165 F / 75 C, men du vil måske Kom nærmere 180 F / 82 C), og saucen er kogt ned til en klæbrig konsistens.
  6. Fjern kylling fra varme, læg på en stor serveringsplade og telt løst med aluminiumsfolie. Lad tromlerne hvile i 5 til 7 minutter.

Hvorfor saltlage?

Du har måske hørt om at brine en hel kalkun til Thanksgiving, men grillede drumsticks til grillen? De er begge fjerkræ på benet, så hvorfor ikke? En saltlage - som i det væsentlige er en blanding af salt og vand, ofte med krydderier - ømmer kødet og nedbryder hårde fibre, hvilket resulterer i et rigtigt fugtigt kød, når det er kogt. Og når krydderier er indeholdt i saltlage, vil væskeblandingen smøre dybden dybt ind i kyllingekødet, perfekt, når du laver BBQ-kylling på grillen og kun tilføjer sauce i slutningen af ​​tilberedningstiden.

Tips og variationer

Mens du bruger en saltlage er fantastisk til at skabe fugtige, ømme tromler, forlader det også dig med meget våde kyllingeben. Kyllingeskind, der har fugt på overfladen, vil ikke skarpe op godt, når den er kogt (uanset madlavningsmetoden), så det er vigtigt, at du tørrer tromlerne grundigt efter fjernelse fra saltlage.

Hvis du har tid, kan du lægge på et køleplade over et bageplade og lade sidde på tælleren (eller køleskabet i længere tid), indtil huden er helt tør.

Uanset om du bruger denne opskrift eller din yndlingsflaske grill saus, er sukker sandsynligvis en ingrediens. Saucer og marinader, der indeholder sukker, kan forårsage flare-ups på grillen, så det er vigtigt, at når du begynder at anvende saucen, skal du holde øje med kyllingen. Hvis du får en opblussen, skal du hurtigt flytte kyllingens ben til en anden del af grillen, rotere dem som du gør for at sikre jævn madlavning og ingen brændt hud.

Du kan nemt ændre smagen af ​​denne opskrift ved at ændre ingredienserne i saltlage og / eller grillsåsen. Fra pickling krydderier til varm sauce til citrus til ananasjuice, er der flere måder at krydre en saltlage på. Og det samme gælder for BBQ sauce; afhængigt af hvor du er i USA, spænder barbecue saucer i ingredienser-fra sød til krydret til smokey.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier793
Total fed35 g
Mættet fedt9 g
Umættede fedtstoffer15 g
Kolesterol190 mg
Natrium14.937 mg
Kulhydrater59 g
Kostfibre2 g
Protein61 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift