Cider Tyrkiet Gravy Med Bacon Opskrift

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 2 kopper (tjener 16)
Vurderinger (17)

Af Gene Gerrard

Opdateret 11/10/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Gordon Ramsays rige smagsfulde kalkunsauce er lavet med det stegte bacon, løg og citroner i opskriften på Citron og Hvidløgstegt Tyrkiet kombineret med kalkun drippings og hård æblecider. I en usædvanlig berøring tilføjer Ramsay knuste valnødder til gravy båd, før de hælder i den varme sovs. Selvom de tilsatte valnødder er valgfrie, tilføjer de en unik tekstur og konsistens til sovs.

Hvad du skal bruge

  • Bacon, stegte løg og citroner fra citron og hvidløg stegt Tyrkiet
  • 3 kvist friske rosmarin
  • 3 friske tomater, hakket
  • 1 kop hård æblecider
  • 2 kopper kylling bouillon, hjemmelavet eller pakket (ikke dåse)
  • 1/4 kop knuste valnødder
  • 2 spiseskefulde blødgjort smør (valgfrit)
  • 2 spsk mel (valgfrit)

Hvordan man laver det

  1. Mens den stegte kalkun hviler på et skærebræt eller en anden overflade, der kan samle madlavningssaftene, skal du dræne overskydende fedt fra stegepanden og sætte panden på ovnen ved mellemvarme.
  2. Fjern baconet fra oven på kalkunen og løg og citron fra hulrummet.
  3. Hak alt sammen groft og overfør til panden.
  4. Tilsæt 2 stykker frisk rosmarin og sauté 2 minutter. Tilsæt tomaterne og kog 2 minutter mere.
  5. Træk vingerne, kalkunhalen og eventuelle trimme, du normalt smider væk, og tilsæt dem til panden. Sautér kalkunbitene, indtil de er let brunede.
  6. Hæld i den hårde æblecider, og kog den. (Du kan erstatte hårdcider med ikke-alkoholisk æblecider.)
  7. Som cider begynder at reducere, hæld i de saft, der har indsamlet fra den hvilende kalkun. Kog, og lad den halvere i ca. 10 minutter.
  8. Krydse løg, tomater, bacon og kalkunstykker med en kartoffelmasker.
  9. Hæld i kyllingestammen og kog den og reduc den med halvdelen igen, yderligere 10 minutter.
  10. Hæld sausen gennem en sigte, og skub ned på de faste stoffer med en træsked. Nedre sauce til en simmer, og tilsæt resten af ​​rosmarin.
  11. Hvis du gerne vil have en tykkere sovs, kombineres det valgfrie smør og mel i en pasta, og pisker i bit af den ad gangen, indtil saucen fortykker til ønsket konsistens.
  12. Drys de knuste valnødder i en sovsbåd, hæld den varme sovs og server med citron- og hvidløgstegt Tyrkiet.
Vurder denne opskrift