Classic Frogmore Stew (Low Country Boil)

  • 35 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (5)

Af Diana Rattray

Opdateret 12/17/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne klassiske Frogmore gryderet er en højt krydret reje kog med røget pølse, kartofler og majs på cob. Til krydderier, brug Zatarain's crab boil, Old Bay Seasoning eller en lignende blanding, eller du kan lave en krydret hjemmelavet blanding, som følger med nedenfor.

Denne opskrift anvender standardindholdet med lavt kogeindhold: kartofler, pølse, frisk majs på cob og rejer i skallen. Du er velkommen til at tilføje ca. 1 kilo småkogende løg, når du tilføjer røget pølse. Kielbasa er ofte inkluderet, men du kan også bruge røget krydret andouille pølse. Hvis din familie foretrækker krydret røget chorizo ​​eller en anden type røget pølse, er du velkommen til at bruge det.

Dette er en fremragende tailgating eller camping opskrift, og den kan koges over et bål eller en bærbar gasbrænder. Du er velkommen til at skala opskriften op til en fest eller stor sammenkomst.

Hvad du skal bruge

  • 6 quarts vand
  • 1/2 kop Old Bay eller Krabbe eller Rejer Kog krydderier (se nedenfor for en hjemmelavet blanding)
  • 1 1/2 til 2 pund små røde kartofler eller runde hvide (skrubbet)
  • 1 til 1 1/2 pund røget pølser som kielbasa, andouille eller røget chorizo
  • 6 ører af majs
  • 1 1/2 pounds stor eller jumbo rejer i skallen

Hvordan man laver det

  1. Sæt vandet i en stor stockpot. Rør den gamle bugt eller krabbe kog krydderier i vandet og bring det koge over høj varme.
  2. Skær kartoflerne i halve eller kvartaler, hvis de er store; du kan forlade dem hele, hvis de er små.
  3. Skær pølsen i 1 1 / 2- til 2-tommer stykker. Skub majsene og knæk hvert øre i halvdele eller tredjedele.
  4. Når vandet kommer til en hel kog, tilsæt kartoflerne og kog i 5 minutter.
  5. Tilsæt pølsen og kog i 12 minutter.
  6. Tilsæt majs og kog i 1 minut. Tilsæt rejerne og kog i 2 minutter.
  7. Brug en håndholdt sil eller hæld i en kolander og dræn godt. Drej ud på en overflade dækket med avis, brunt papir eller flere lag papirhåndklæder.
  8. Server med cocktailsauce og tykt, crusty brød eller aftensruller.

Spicy Hjemmelavet Seafood Kog Seasoning

Kombiner 1 kop salt med 2 spiseskefulde selleri frø, 2 spiseskefulde koriander, 3 til 4 laurbærblade, 2 spiseskefilet sennep, 1 spiseskefilet cayenne peber, 1 spsk hvid peber, 1 spsk timian, 1 spiseskefulde knuste peberfrugter, 1 teskefuld jordet krydderurter og 1/2 tsk. jordnødder. Gør ca. 1 1/2 kopps krydderurter.

Du er velkommen til at skære ned på cayenne og rød peberflager til en mildere blanding.

    Vurder denne opskrift