Creamy Sweet Potato Risotto Med Pecans

  • 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: Serverer 3 til 4
Vurderinger (5)

Af Diana Rattray

Opdateret 02/15/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne risotto er en fabelagtig krydret kombination af søde kartofler, pecannoter og parmesanost, og du vil lave denne skål igen og igen. Server risotto som sideskål eller tjene som hovedret eller frokost med en hakket salat og crusty brød.

Hvad du skal bruge

  • 4 spsk smør
  • 2 spsk hakket sjalotte
  • 1 medium sød kartoffel, skåret i små terninger, ca. 8 ounce eller 2 kopper
  • 1/3 kop hakkede pekannøer
  • 2 til 3 kopper vegetabilsk bouillon
  • 1 kop Arborio ris (ca. 6 til 7 ounces)
  • Salt og friskmalet sort peber til smag
  • 1/2 kop frisk revet parmesanost
  • 1 spsk finhakket grønne løgtoppe eller frisk persille

Hvordan man laver det

  1. Varm 3 kopper vegetabilsk bouillon til kogepunktet; reducer varmen til den laveste indstilling for at holde varmen.
  2. I et medium kasserolle smelte smør; Tilsæt hakket skalot og pecannoter; kog indtil sjalet er ømt. Tilsæt ris og kog, omrør, indtil det er godt blandet. Rør i søde kartofler. Rør om 3/4 kop den varme bouillon i risblandingen. Kog over medium-lav varme, omrør konstant, indtil væske er absorberet.
  3. Fortsæt med at tilføje flydende, cirka 1/4 til 1/3 kop ad gangen, omrøring ofte, indtil ris og sød kartoffel er øm, men ikke overdrevent blød. Teksturen skal være cremet lidt løs. Dette vil tage ca. 25 minutter og ca. 2 til 3 kopper bouillon.
  4. Rør i parmesanost og grøn løg eller persille, smag derefter og tilsæt salt og friskmalet sort peber efter smag.

Du kan også lide

Sød kartoffelgryde

Sweet Potato Gratin

Sød kartoffel Ravioli med brun smør Pecansauce

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier454
Total fed22 g
Mættet fedt10 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol39 mg
Natrium746 mg
Kulhydrater54 g
Kostfibre4 g
Protein11 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)