Creamy Vegan Blomkål og Dill Soup

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: Serverer 4-6
Vurderinger (7)

Af jen hoy

Opdateret 06/14/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne naturligt kremede, makrobiotiske blomkålssuppe er forbedret med den milde smag af dild. Jeg har set de mest dødelige blomkålhatere skifte sind efter at have spist denne suppe, og jeg kan aldrig synes at lave en stor nok gryde af det: alle kommer tilbage i sekunder. Hvis du ikke er en fan af dill, erstatte cilantro, dragon eller timian.

Jeg kan godt lide at servere denne suppe med en flot stykke rustikbrød og en farverig salat som Harvest Salad of Micro Greens, Apple og Ristet Valnødder; de dybere smagsoplevelser af rødbedsalat med Arugula, Valnødder, Chèvre og Thyme-Citron Vinaigrette eller med en kornsalat som Quinoa Salat Med Pan Seared Fennikel og Granatæble eller Varm Quinoa Salat Med Grønne Bønner og Kanterskibs Svampe. Parret med en af ​​disse retter bliver suppen centrum for et vidunderligt lys men tilfredsstillende vegetarisk aftensmad. Jeg har også haft det til morgenmad på en kølig morgen; Personligt tror jeg suppe til morgenmad er helt undervurderet! Suppen holder ganske pænt i et par dage i køleskabet.

Hvad du skal bruge

  • 1 hoved blomkål
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 medium sød løg (hakket)
  • 1 medium hvid japansk yam eller en stor kartoffel (skrællet og hakket)
  • 1 stilk selleri (hakket)
  • 1 kvarts vegetabilsk bestand
  • 2 kopper vand
  • 1 løvblad
  • 1 gren frisk timian
  • 2 pinches havsalt
  • 1/4 kop frisk dill (hakket)
  • Valgfri: friskmalet peber (valgfri for strenge makrobiotiske)

Hvordan man laver det

Skær 4 kopper små (1 tommer) floretter fra blomkålens hoved og sæt til side. Hak den resterende blomkål i 1 tommer bidder.

Varm olivenolie i en suppepotte over medium varme. Tilsæt løg, yam, selleri og blomkålens uslebne stykker. Kog 5-7 minutter, indtil løgene er gennemsigtige. Tilføj lager, vand, løvblad, timian og salt. Bring suppen kog, dæk, reducer til en simmer og lav 20 minutter, eller indtil grøntsager er ømme.

Fjern fra varme. Fjern og kassér løvbladet og timianafgreningen. Blend suppe base med en lodret blender (eller i små partier i en regelmæssig blender). Tilbage til medium flamme, tilsæt blomkålfloretter, og kog yderligere 10 minutter. Tilsæt dill, et par gryn af peber og tjen straks.

Bemærk: Hvis du ikke spiser suppen med det samme, skal du tilføje dillen, når den serveres.

Serverer 4-6

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier166
Total fed9 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol151 mg
Natrium254 mg
Kulhydrater14 g
Kostfibre4 g
Protein10 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift