Crockpot Chicken og Quinoa Burrito Bowl

  • 5 timer 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 5 timer
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (10)

Af jennifer meier

Opdateret 06/12/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne crockpot burrito skål opskrift lavet med quinoa i stedet for hvid ris handler om garnishes. Bunke på cremefløde, grønne løg, salsa, varm sauce og avocado. Det er en one-pot, en skål måltid, der er perfekt til familie middage. Det er også rigtig godt efterladt næste dag til morgenmad eller frokost.

Hvad du skal bruge

  • 1 pund kylling lår (udbenet, hudløs)
  • 1 kop kylling bouillon
  • 1 (14, 5 ounce) kan terninger tomater (eller tomatpuré)
  • 1 løg, hakket
  • 3 hvidløgsfedt, hakket
  • 2 tsk chili pulver
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk koriander
  • 1 kop quinoa (skyllet)
  • 1 paprika (finhakket eller tyndt skåret)
  • 1 (15 ounces) kan pinto bønner eller sorte bønner (drænet og skyllet)
  • 2 kopper cheddarost (revet)

Hvordan man laver det

  1. I en langsom komfur kombineres kylling, bouillon, tomater, løg, hvidløg, chilipulver, hvidløgspulver, koriander og salt. Kog kyllingen på høj i 3 timer.
  2. Fjern kyllingen fra den langsomme komfur og smug den med en gaffel og kniv. Sæt kyllingen tilbage i den langsomme komfur. Tilsæt quinoa, paprika og bønner. Kog på lav i 2 timer.
  3. Stænk revet ost ovenpå. Fortsæt med at lave mad, indtil osten smelter.
  4. For at servere, skyll kyllingen og quinoa i individuelle serveringsskåle. Hver person kan top det med masser af deres foretrukne garnishes.

Køle eventuelle rester. Du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen og toppen med garnishes til en hurtig frokost eller middag.

quinoa

Quinoa udtales "KEEN-wah" er et glutenfrit frø (ofte kaldet korn), der er blevet dyrket i tusindvis af år i Sydamerika. Det har det højeste proteinindhold i alle korn og betragtes som et komplet protein.

Den mest almindelige type quinoa er hvid. Du vil dog også se rød, sort eller blandet quinoa solgt i købmandsforretninger. For det meste smager den hvide, sorte og røde quinoa det samme, selv om den røde og sorte quinoa kan have en lidt jordig smag og chewier tekstur.

Før du laver quinoa, anbefales det normalt at skylle det i vand. Men skylning quinoa er ikke så afgørende som du måske tror. Mange mærker af quinoa er blevet poleret eller forvaskede for at fjerne den bittere men harmløse belægning (kaldet saponin).

Ikke skylning af quinoa er ikke skadeligt, men quinoa kan have en lidt bitter smag, hvis den ikke skylles. For at skylle quinoa, svejs det rundt i en skål med vand og dernæst afløb med en finmasket sil, eller bare kør vand over quinoa, mens det er i silen.

Kylling lår eller bryster?

Du kan erstatte benløse, skinnede kyllingebryst i denne opskrift i stedet for lår. Men forventer, at kødet er tørre og mindre smagfuldt end lårkød. En måde at bekæmpe tørre kyllingebryst på: Sug dem i salt / sukker / vandkedel, før kødene tilberedes.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier852
Total fed39 g
Mættet fedt19 g
Umættede fedtstoffer12 g
Kolesterol144 mg
Natrium756 mg
Kulhydrater68 g
Kostfibre17 g
Protein59 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)