Crockpot Moose Roast med fransk løgssyce opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: Serverer 8
Vurderinger (33)

Af Gene Gerrard

Opdateret 07/04/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Ægle er en af ​​venison-elskers foretrukne snit af venison, men selvom du ikke er fan, er det bestemt den type kød du skal prøve. Dens gamey smag er mindre udtalt, og selvom musklerne er større og tættere end andre venison, med langsom madlavning er det ømt og velsmagende.

Stegen er brunet først, hvilket øger dens rige smag; så braiseres den i den langsomme komfur med begyndelsen af ​​en klassisk fransk løksuppe. Sæt elgesteget i en crockpot om morgenen og ved aftensmad har du et ømt udsnit af kød i en smagfuld sovs.

Hvad du skal bruge

  • 4 pounds moose stege
  • 1 spsk kosher salt (mere eller mindre efter behov)
  • 1 tsk friskkogt peber (mere eller mindre efter behov)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk usaltet smør
  • 3 store løg (skrællet og tyndt skåret)
  • 1 tsk salt
  • 2 teskefulde brunt sukker
  • 2 spsk mel
  • 2 kopper venison eller oksekød (hjemmelavet eller pakket, ikke dåse)
  • 1/2 kop rødvin
  • 2 laurbærblade

Hvordan man laver det

  1. Tag elgesteg ud af køleskabet 1 time før madlavning. Frigør liberalt med kosher salt og friskmalet peber.
  2. Opvarm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme og brun stegen på alle sider. Drej grillet med tang, hold det mod kogepanden for at sikre, at du selv brænder. Overfør stegen til langsomt komfur.
  3. Tilsæt smør til stegepanden over medium varme. Når det holder op med at skumme, tilsæt løgene og drys saltet og sukkeret over dem. Dæk kogepanden i 10 minutter, så løgene begynder at blødgøre.
  4. Fjern dækslet og kog, omrør ofte, indtil løgene karameliserer til gyldenbrune, ca. 12 til 15 minutter.
  5. Drys melet over løgene og bland godt sammen til at belægge dem. Kog 2 flere minutter, da melet brune, hæld oksekødsmad og rødvin, og afdamp kogepanden og omrør alle brunede biter.
  6. Kom med lav kog over medium høj varme og kog i 2 minutter mere. Overfør de varme løg og sovs forsigtigt til den langsomte komfur, hæld den rundt og oven på elgesteget.
  7. Nestle bugten forlader i sovs, dækker og koge på lav i 8 timer, indtil kødet er meget ømt. Tjek lejlighedsvis for at sikre, at der er nok væske, og tilsæt yderligere oksekød, hvis det er nødvendigt.
  8. Når elgen er færdig, tag den ud af den langsomme komfur. Hæld løg og sovs i en stor gryde og varm til kogning. Lavere til medium, og lad sausen reducere og tykke.
  9. Skær kødet, sked nogle af løg og sauce over den skivede elg, og server den resterende sauce på siden.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier651
Total fed34 g
Mættet fedt13 g
Umættede fedtstoffer15 g
Kolesterol209 mg
Natrium1.367 mg
Kulhydrater13 g
Kostfibre1 g
Protein67 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)