Dekonstrueret Strawberry Shortcakes

  • 60 minutter
  • Prep: 40 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 8 til 10 portioner
Vurderinger

Af Diana Rattray

Opdateret 05/05/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Disse dekonstruerede jordbærkager har alle smag af klassiske jordbærkager med unik samling. Elementer omfatter søde vanille kiks, en kølet jordbær coulis, flødeskum og skivede friske jordbær. Serveres jordbær og coulis i dessertretter med kiks på siden sammen med ekstra coulis og sødet flødeskum. Eller lav en strawberry shortcake bar og lad gæster konstruere deres egne desserter.

Strawberry coulis kan laves en dag i forvejen med friske eller frosne jordbær.

Hvad du skal bruge

  • Til Jordbær Coulis:
  • 1 pund jordbær (frisk skrog eller frosset hele, ca. 3 til 4 kopper)
  • 1 kop sukker
  • 1/2 en citron (juiced, ca. 2 spiseskefulde)
  • Til vanillekager:
  • 2 kopper all-purpose mel (9 ounces)
  • 1/2 kop sukker
  • 2 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 stok smør (kølet og skåret i små stykker)
  • 3/4 kop tung fløde
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1 æggehvide
  • 1 spsk koldt vand
  • Til pisket creme:
  • 2 kopper tung fløde
  • 5 til 6 spsk pulveriseret sukker
  • 2 teskefters vanilleekstrakt
  • 1 1/2 til 2 pints jordbær (frisk)

Hvordan man laver det

The Coulis

  1. Sæt de friske eller frosne jordbær i en medium gryde med 1 kop granuleret sukker og citronsaft. Kom i fuld kog og fortsæt koge i 1 minut. Hæld den varme jordbærblanding i en blender. Sæt et foldet opvaskehåndklæde over blenderlåget og hold det godt fast. Bland til blandingen er glat. Hvis du tilfældigvis skaler opskriften op, skal du ikke fylde blenderen mere end ca. en tredjedel fuld.
  2. Stram jordbær coulis gennem en maske sigte i en skål. Dæk skålen og afkøles.

Vanille kiks

  1. Forvarm ovnen til 350 F.
  2. I en stor skål, kombinere mel, granulat, bagepulver og salt; bland godt med en visp eller ske. Arbejd stykkerne af kølet smør med en konditorblander, indtil blandingen ligner groft måltid.
  3. Mål 3/4 kop tyk creme og tilsæt 1 tsk vaniljeekstrakt; omrør for at blande.
  4. Hæld fløden og vanilleblandingen i den første blanding og rør forsigtigt, indtil den begynder at holde sammen.
  5. Vend dejen ud på en meleret overflade. Knæ forsigtigt, indtil du har en blød dej. Pat eller rul det ud til en 1/2-tommer tykkelse.
  6. Skær kiksene ud med en 1 1/2 eller 2 tommer kiks eller kiksskærer og arranger dem på det pergamentforede bagplade.
  7. Saml dejenskraber og vals, håndter dejen så lidt som muligt. Fortsæt med at skære kiks ud.
  8. Pisk ægget hvidt med 1 spiseskefuld vand. Pensel over ubakte kiks.
  9. Stænk grov eller dekorere sukker over de ægkogte kiks.
  10. Bages i 16 til 18 minutter, eller indtil kagerne er let brunede.
  11. Fjern til et stativ for at afkøle.

The Whipped Cream

  1. I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå de 2 kopper tunge creme til bløde toppe.
  2. Tilsæt konditorens sukker og 2 teskefulde vaniljeekstrakt. Fortsæt at slå til stive toppe.

Jordbær og Forsamling

  1. Skru jordbærene og skyll under koldt rindende vand. Skær dem i en skål og køle dem, indtil de serverer tid.
  2. Saml jordbærene i dessertbriller med nogle af coulis og flødeskum. Server vanille kiks på siden sammen med ekstra coulis, bær og flødeskum. Eller lad gæster samle deres egne desserter.

Tips

Tilsæt nogle friske blåbær til en rød, hvid og blå fjerde juli dessert.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier654
Total fed46 g
Mættet fedt27 g
Umættede fedtstoffer13 g
Kolesterol123 mg
Natrium509 mg
Kulhydrater59 g
Kostfibre4 g
Protein5 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift