Let Classic Hollandaise Sauce

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 1 kop (4 portioner)
Vurderinger (11)

Af Elaine Lemm

Opdateret 08/01/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Den klassiske Hollandaise sauce er ikke så vanskelig som nogle ville have dig til at tro. Tag det langsomt, følg vejledningen, og du vil hver gang have en perfekt Hollandaise Sauce.

Stadig nervøs tjek Danilo Alfaros trinvise instruktioner for en perfekt Hollandaise-sauce.

Hollandaise Sauce er en lækker akkompagnement til mange retter: fisk, æg, asparges er perfekte partnere til den glatte, buttery sauce. Der er også masser af variationer på en klassisk Hollandaise sauce.

Hvad du skal bruge

  • 8 oz ./250 g. usaltet smør
  • 4 store æggeblommer
  • 1 tsk tarragoneddike
  • Klem salt
  • ½ citron
  • cayennepeber

Hvordan man laver det

  • Smelt smørret på en lav varme. Det adskilles for at lave et lag klart guldfedt (klarlagt smør) på toppen. Brug en koge til at fjerne det klargørede smør, og lad den mælkeagtige rest i panden (kassere resten). Hold det klargørede smør på et varmt sted.
  • Sæt æggeblommer i en rustfrit stålskål med eddike, salt og 2 teskefulde koldt vand og visp i et par minutter.
  • Sæt skålen over en pande med kogende vand.
  • Fortsæt med at whisking, indtil blandingen er bleg og tyk og fluffy.
  • Fjern fra panden af ​​kogende vand og langsomt visp i det klarede smør. Klem i citronsaft, sæson med en knivspids cayenne og kontroller saltet. Server så hurtigt som muligt.

BEMÆRK: Når du laver Hollandaise, hold smøromslaget. Så hvis du har brug for at holde saucen lidt, før du serverer, kan du placere wrappen på overfladen af ​​saucen for at holde den varm og forhindre, at huden dannes.

Opskrift med høflighed af Kantine - Great British Food Book

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier497
Total fed52 g
Mættet fedt31 g
Umættede fedtstoffer16 g
Kolesterol348 mg
Natrium168 mg
Kulhydrater1 g
Kostfibre0 g
Protein8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift