Let Kold Pasta Salat Med Frisk Urter Opskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (18)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 06/12/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Leder du efter en måde at bruge nogle friske urter fra din have? Prøv denne enkle opskrift på en hurtig og let vegetarisk kold pasta salat smagret med friske urter, herunder basilikum og persille. Det er inspireret af de traditionelle italienske pesto smag af hvidløg, basilikum og parmesanost.

Brug denne kolde pasta salat opskrift som base og tilføj dine egne favoritgrøntsager eller pasta salat add-ins såsom sorte oliven, ristede eller friske hakkede rød peberfrugter, hakkede kronhjertes hjerter eller friske eller soltørrede tomater. Det er også lækkert som det er, da de friske urter virkelig skinner i denne enkle og enkle kolde pastasalat.

For en vegansk version af denne salat skal du udelade simpelthen parmesanosten, eller bytte den ud for en let dusting af næringsgær til et lignende smagsforøg.

Hvad du skal bruge

  • 10 oz. korketrukker pasta (rotini)
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie (opdelt)
  • 3 fed hvidløg (hakket)
  • 1/4 kop frisk basilikum (hakket)
  • 1/4 kop frisk persille (hakket)
  • 1/4 kop pinjekerner
  • 1/4 kop parmehseost (revet)
  • 1 spsk. citronsaft
  • Dash havsalt (eller smag)
  • Dash jord sort peber (eller smag)

Hvordan man laver det

  1. Forbered først pastaen i overensstemmelse med emballageinstruktionerne. Tøm det godt og lad det køle af.
  2. Opvarm halvdelen af ​​den ekstra jomfruolivenolie (ca. 2 spsk) i en stor stegepande over medium varme og tilsæt hakket hvidløg. Kog i bare et minut eller to, omrør, reduc derefter varmen til lav og tilsæt den hakkede friske basilikum og persille.
  3. Kog i bare et minut, indtil opvarmning gennem. Du vil bare have, at de friske urter begynder at blive forsigtigt opvarmede for at frigive deres smag så meget som muligt, men du vil ikke have, at de egentlig vil eller vil lave mad.
  4. Fjern krydderurterne fra varmen og lad dem køle af.
  5. I en stor skål kombineres den kogte og drænet pasta med alle de resterende ingredienser, herunder den kogte hvidløg og urter, resten af ​​olivenolie, citronsaft, pinjekerner og parmesanost.
  6. Sæson generøst med salt og peber til smag.
  7. Kast din pasta salat godt og tjen det koldt. Du kan også lade det slappe af i en time eller to i køleskabet, før du serverer for at lade smagene virkelig udvikle sig.

Tips

De fleste mennesker råder madlavning pasta i stærkt saltet vand, når de tilberedes til en pasta salat for at maksimere smagen. "Tungt saltet" betyder mindst en fuld spisesked salt går i vandet, og nogle mennesker råder over to fulde spiseskefulde salt. Det er en personlig præference, men tilføjer en god smag.

Denne salat er en relativt sikker at bringe til en potluck eller picnic. Mens du skal holde det kølet, kan det om muligt forblive ved stuetemperatur, mens det serveres som en del af en buffet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier352
Total fed15 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol3 mg
Natrium104 mg
Kulhydrater46 g
Kostfibre4 g
Protein10 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)