Easy Coronation Chicken

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (7)

Af Elaine Lemm

Opdateret 08/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Coronation Kylling er en fantastisk måde at bruge op på kylling. Skålen er dejlig serveret med risesalat, som en kartoffelpåfyldning på jakke og stor til frokostkasser, picnics og buffeter. Hvor alsidigt og nemt at lave.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 lille løg (skrællet og finhakket)
  • 1 spsk mild currypasta
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 spsk rødvin
  • ¼ pint kyllingelager
  • 1 løvblad
  • Havsalt og sort peber
  • 1 tsk sukker
  • Juice af ½ en citron
  • 1 pint / 450 ml god kvalitet mayonnaise
  • 4 spsk abrikos syltetøj
  • 2 spsk dobbelt fløde (let pisket)
  • 1 lb / 450 g fri kaliber kylling (terninger)
  • 2 spsk ristede flagerede mandler

Hvordan man laver det

  • I en stegepande varmes olien for varm, ikke brændende. Tilsæt løg og kog over lav varme i 3-4 minutter. Rør i karrypasta og kog i yderligere 2 minutter. Rør i tomatpastaen.
  • Fjern fra varmen og rør i den røde vin, kyllingelager og løvblad. Sæson med havsalt og sort peber vender tilbage til varmen og bringes til hurtig kogning. Rør sukkeret efterfulgt af citronsaften og lad dem simre på en mild koge i 5 - 10 minutter. Sæt saucen gennem en sigte i en krukke og lad den afkøles.
  • Tilsæt langsomt curry sauce blandingen til mayonnaise, gør ikke dette for hurtigt, som du har brug for til saucen og mayo at blive grundigt kombineret. Dernæst rør i abrikos syltetøj og endelig fold i fløden.
  • Læg kogt kylling i en stor skål, hæld over nok saus til at belægge kyllingen. Enhver resterende sauce kan fryses til senere brug. Smag og juster krydderierne.
  • Server Coronation Chicken med en ris salat, eller det gør en lækker påfyldning til en bagt kartoffel. Brug i sandwich eller endda fyldt i pitta brød.

Denne opskrift fungerer også godt sammen med kogte kalkuner.

Kort historie om koronation kylling

Skålen blev designet til kronning af dronning Elizabeth II i 1952 som en repræsentation af den koloniale natur i det britiske imperium, så det også omfatter frugt, karry og mayonnaise. Der kan ikke længere være et britisk imperium, men denne opskrift forbliver en fast favorit over de britiske øer.

Coronation Chicken har gjort noget af et comeback med en genoplivning af interesse i at betjene det på Dronningens Diamond Jubilee i 2012, hvor gadefester og festligheder markerer dronningens 60 år på tronen. Det var en passende tid at bringe den gamle klassiker tilbage.