Nem, lækker thailandsk fisk curry opskrift!

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 2-4 portioner (2-4 portioner)
Vurderinger (54)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 07/02/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne fisk curry smager så lækker, du vil ikke tro, hvor hurtigt og nemt det er - klar på mindre end 30 minutter! Fileter af fisk (enhver type, frisk eller frosne) er simret i en rig thailandsk karrysauce.

Opskriften omfatter grøntsager til en sund en-potten skål. Hvis du kan lide, kan du også tilføje rejer eller andre fisk og skaldyr til gryden / wok. Ligesom alle curries, gør denne fisk curry fremragende rester samt varme frokoster til at tage til arbejde. Vi kan godt lide at lave denne karry med laks, men andre typer fisk virker også godt.

Hvad du skal bruge

  • Curry Sauce:
  • 1/2 kop friske korianderstængler og blade, hakket
  • 1 kan kokosmælk af god kvalitet
  • 4 grønne løg, skiver (herunder grøn stamme)
  • 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær, revet
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk fiskesauce
  • 1 spsk regelmæssig chili pulver
  • 2 teskefulde kasein
  • 2 teskefulde jordkoriander
  • 2 teskefulde brunt sukker (eller mere efter smag)
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1 teskefuld rejerpasta ELLER 1 ekstra tsk. fiskesovs
  • 1 frisk rød chili, hakket, OR 1/2 tsk cayenne ELLER tørret knust chili ELLER 1-2 tsk. chili sauce
  • Andre ingredienser:
  • 3 til 4 fileter eller steaks eller fisk, enhver type (vi brugte laks)
  • 2 til 3 kaffir lime blade forlader hele OR 2 til 3 løv blade
  • Handful friske svampe, skiver
  • 1 medium tomat, skåret i små stykker
  • Håndfuld frisk koriander
  • Valgfrit: 1 kop skiverne grønne bønner

Hvordan man laver det

  1. Placer alle Thai curry sauce ingredienser i en food processor, helikopter eller blender. Behandles godt for at danne currysausen.
  2. Hæld sauce i en wok eller stor stegepande og sæt over medium høj varme. Hvis du har kaffir lime blade, tilføj dem også. Bring til en mild koge.
  3. Tilsæt svampe og bønner (hvis du bruger). Rør grundigt. Reducer varmen til mellemhøj, eller indtil den smager godt. Dæk og kog 6 til 8 minutter eller indtil grøntsager er blødgjort.
  4. Tilsæt fisk og tomat og rør forsigtigt. Fortsæt med at koge (dækket) i yderligere 2 til 3 minutter, eller indtil fisken flager og koges til din smag.
  5. Lav en smagsprøve for smag, og tilføj mere fiskesauce, hvis den ikke er smagfuld eller salt nok. Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis der er for salt eller sød, tilsættes 1 til 2 el. frisk lime eller citronsaft.
  6. Sæt fisken med karrysauce og grøntsager i en serveringsskål eller server lige fra wok. Strø med koriander og garnér med lime eller citron kiler, hvis det ønskes. Ledsaget af thailandsk jasmin ris og nyd!
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier849
Total fed50 g
Mættet fedt19 g
Umættede fedtstoffer13 g
Kolesterol221 mg
Natrium1.382 mg
Kulhydrater16 g
Kostfibre4 g
Protein83 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)