Nem og smagfuld Røget Tilapia Opskrift

  • 2 timer 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 2 timer
  • Udbytte: Serverer 6
Vurderinger (9)

Af Derrick Riches

Opdateret 05/31/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

De mest almindelige typer røget fisk i USA er laks, makrel, hvidfisk og ørred. Selv om det ikke er på top fem listen, gør tilapia stadig en fremragende røget fisk.

Tilapia er en fedtfattig, højproteinfisk, der er blandt de mest overkommelige valgmuligheder fisk i USA. Sammenligner tilapia med andre kød, dens samlede fedtprofil er meget bedre end mange animalske kilder til protein, der kommer med meget højere mængder af mættet fedt . For eksempel har kylling dobbelt så meget mættet fedt, og bøf har 16 gange så meget.

Handlingen med at ryge fisk går tilbage til de dage, hvor kød bevares, før der var køling. Kødet blev helbredt ved saltning, tørring, opvarmning og rygning. Nu, da det ikke længere er nødvendigt som en konserveringsmetode, er rygning primært brugt til at give en woody, røgfyldt smag til mad.

Varm rygning kræver brug af en ryger, der genererer varme enten fra en kulfase eller et opvarmet element i rygeren. Kødet kan røges fra 1 time til så længe som 24 timer. Selvom mad, der har været varmt røget, ofte genopvarmes eller koges yderligere, er de typisk sikre at spise uden yderligere madlavning.

I betragtning af at tilapia er kødt og ret alsidigt, kan det serveres alene eller inkorporeres i andre retter, såsom salater og dips eller serveres med toastrundene med en zingy citron-hvidløg aioli.

Hvad du skal bruge

  • 6 tilapia fileter
  • 3 spsk / 45 ml vegetabilsk olie
  • 2 msk. / 30 ml frisk citronsaft
  • 1/2 tsk. / 2, 5 ml hvidløgspulver
  • 1 tsk. / 5 ml kosher salt
  • 1/2 tsk. 1/2 ml citron peber

Hvordan man laver det

1. Forbered ryger for en 2-timers røg.

2. Vask fisk og fjern alle knogler. Kombiner olie, citronsaft, hvidløgspulver, salt og citron peber i en lille skål. Pensel flydende blanding på begge sider af tilapia fileterne. Placer i rygeren i 1 1/2 til 2 timer.

3. Når du er færdig, fjern fra varme og server.

Røgen udsætter kødet for at ryge fra en varmekilde og brændende træ. I USA og Canada er hikory, mesquite, eg, pecan, alder, ahorn og frugttræer, såsom æble, kirsebær og blomme, skoven, der almindeligvis anvendes til rygning.

Når det kommer til at vælge det træ, du vil bruge, er der anbefalinger fra kød og trækombinationer. For eksempel anbefales tyngre kød, som oksekød og svin, hårdttræ. For mere delikate kød, som kylling og fisk, foreslås et lysere hårdttræ som alder. Undgå at bruge hårdttræ som fyr og ceder. Disse skove er for harpiksholdige og kan ødelægge kødet og din ryger.

Hot ryge opstår normalt inden for et lavere varmeområde end en ovn ved temperaturer fra 126 til 176 F (52 til 80 C). Når mad er røget inden for dette temperaturområde, er fødevarer fuldt kogte, fugtige og smagfulde. Hvis rygeren får lov til at blive varmere end 85 ° C, vil fødevarerne krympe for meget, spænde eller endda splitte. Rygning ved høje temperaturer reducerer også udbyttet, da både fugt og fedt koges væk.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier386
Total fed43 g
Mættet fedt6 g
Umættede fedtstoffer19 g
Kolesterol0 mg
Natrium388 mg
Kulhydrater1 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift