Easy Gluten-Free og Vegan Vegetabilske Rice Biryani

  • 30 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 3-4 portioner
Bedømmelser (8)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 01/14/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne hjemmelavede indiske ris biryani opskrift er vegetarisk, vegansk og glutenfri. Med grønne ærter, slivered mandler og rosiner, er denne skål krydret med duftende spidskommen frø, ingefær og peberkorn. For den mest autentiske opskrift, vælg basmati ris.

I Indien er ris biryani (undertiden stavet "biriyani" eller "biriani") ofte tilberedt med kød, men vegetariske versioner er ikke atypiske. Hvis du foretrækker flere grøntsager i din indiske ris biryani, hop det højt med dampet blomkål, trimmet grønne bønner, tomater eller endda kikærter for lidt protein. Dampede kartofler er en anden almindelig ingrediens i vegetabilske biryani opskrifter. I stedet for mandler kan du prøve at tilføje cashewnødder. For en mere eksotisk smag erstatte rosinerne med korner.

Hvad du skal bruge

  • 2 spsk. olivenolie (til en mere traditionel indisk og ikke-vegansk version, brug ghee)
  • 1/2 medium løg, hakkede små
  • 1/2 tsk. hele spidskommen frø
  • 3-4 hele peberkorn (valgfri)
  • 1/4 tsk. gurkemeje
  • 1/4 tsk. ingefær pulver
  • 1 tsk. koriander
  • 2 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
  • 1 kop ris (basmati ris er traditionel i en indisk biryani opskrift)
  • 1/2 kop frosne grønne ærter, optøet
  • 2-3 spsk. rosiner
  • 1-2 spsk. slivered mandler

Hvordan man laver det

  1. I en stor stegepande eller gryde opvarmes olivenolie over medium varme og tilsæt løgene. Efter et minut eller to, tilsæt hele kumminfrø, hele peberkorn, gurkemeje, ingefær og koriander, ristede bare et minut eller to, og pas på ikke at brænde.
  2. Varmeløg. Toast krydderier i ca. 2 minutter, indtil duftende og frø er knitrende.
  3. Tilsæt ris og vand eller vegetabilsk bouillon. Lad væsken koge og reduc derefter varmen for at bringe den til en langsom simre og lad koge i 15 til 20 minutter, indtil ris er kogt og væske absorberes. Sluk for varmen og tilsæt de optøede grønne ærter, omrøring for at kombinere. Rør derefter i rosinerne og mandlerne.

Som med mange indiske madopskrifter er denne en helt saltfri. Med mængden af ​​lækre indiske krydderier, vil du ikke sandsynligvis savne saltet, men hvis du er vant til stærkt saltede fødevarer, vil du måske kun tilføje en kniv for smag.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier325
Total fed10 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol0 mg
Natrium366 mg
Kulhydrater53 g
Kostfibre4 g
Protein7 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift