Nem hjemmelavet grøntsagssuppe opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 6 portioner
Bedømmelser (870)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 05/16/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Mange opskrifter, der anvender grøntsagssuppe, indeholder også kylling eller oksekød som base. Ikke her - dette er en opskrift på ægte grøntsagssuppe fra bunden, som enhver vegetar eller veganer kan nyde.

At lave en stor grøntsagssuppe er en færdighed, som en kok skal have i hans eller hendes madlavningsrepertoire. Ikke kun er det godt på en kold nat, eller når som helst der kræves komfortmad, men det er godt for dig, og afhængigt af hvor mange grøntsager du bruger, og hvor klumpet du skærer dem, kan det være et komplet og fyldende måltid.

Alt det kræver er vegetabilsk bouillon (hjemmelavet er bedst, men vand spidset med bouillon er fint), masser af grøntsager og et par krydderier. Du kan nemt justere grøntsagerne (og mængderne) i denne opskrift. Fik broccoli i stedet for blomkål? Skift det uden problem. Har du ikke grønne bønner eller vil du gerne tilføje ekstra courgette? Gå lige ud! Løg, selleri og gulerødder tilføjer en smule smag, så det er bedst at ikke erstatte dem, medmindre du absolut skal.

Har du brug for at være glutenfri? Bare vær sikker på at bruge en hjemmelavet, glutenfri vegetabilsk bouillon, eller vær sikker på at din købte bouillon er glutenfri. Du vil måske også gerne tjekke denne samling glutenfri veganske supper.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk olivenolie (eller en anden madolie som canolaolie eller solsikkeolie)
  • 1/2 stor løg (hakket)
  • Valgfrit: 3 fed hvidløg (hakket)
  • 2 ribben selleri (hakket)
  • 2 gulerødder (skiver og skrællet)
  • 2 kopper blandede grøntsager (hakket, prøv blomkål, courgette eller grønne bønner)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk oregano
  • 1 løvblad
  • 8 kopper vegetabilsk bouillon (eller 8 kopper vand + 2 kuber vegetabilsk bouillon)
  • 1 (14 ounce) kan tomater (undrained)
  • Valgfri: Parmesanost eller Parmesanost erstatning

Hvordan man laver det

  1. Varm olie i en stor suppe eller lagerpotte. Tilsæt den hakkede løg, valgfri hakket hvidløg, hakket selleri og skivede gulerødder. Sauté, omrør i 3 til 4 minutter, indtil løgene er bløde, men lad dem ikke brune.
  2. Tilsæt dit valg af blandede hakkede grøntsager og varme i 1 til 2 minutter mere. Lad dem ikke brune.
  3. Tilsæt salt, hvidløgspulver, timian og oregano-omrøring for at belægge grøntsagerne godt.
  4. Tilsæt løvblad, vegetabilsk bouillon eller vand blandet med bouillon terninger og ufortrundede tomater. Kog, omrør, reducer varmen og lad dem simre, indtil grøntsagerne er ømme - ca. 8 til 12 minutter.
  5. Juster krydderier efter smag.
  6. Fjern løvbladet og server din hjemmelavede grøntsagssuppe med et stænk af parmesanost eller parmesanost-erstatning og noget skorpeigt brød eller kiks.

Bemærk: For at tilføje endnu mere stof til denne hjertelige suppe, kan du tilføje 1 til 2 kopper quinoa, der tidligere er kogt i vand eller vegetabilsk bouillon. Bare genopvar det i den varme suppe.

Flere Vegetar / Veganskus Opskrift Ideer

Du vil måske gerne prøve nogle af de mest populære vegetariske suppeopskrifter eller tjekke disse vegetariske / veganske tomatsuppeopskrifter. Hvis du leder efter noget med lidt mere protein, skal disse vegetariske / veganske bønnesuppeopskrifter fylde regningen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier347
Total fed12 g
Mættet fedt3 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol8 mg
Natrium15.276 mg
Kulhydrater44 g
Kostfibre9 g
Protein18 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)