Easy Vegan Baba Ganoush Opskrift (Aubergine Hummus)

  • 60 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 4-6 portioner
Vurderinger (32)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 03/12/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Baba ganoush (undertiden stavet baba ghanoush), en mellemøstlig spredning og dip, ligner hummus, men er lavet med aubergine i stedet for kikærter (garbanzo bønner).

Denne vegetariske og veganske opskrift er særlig hummusagtig, da den bruger nogle kikærter til en tykkere tekstur. Selvom tilsætning af kikærter til baba ghanoush ikke nødvendigvis er traditionelt, giver det et lille proteinforøgelse, som er perfekt til vegetarer og veganer (eller nogen på en højprotein diæt). De fleste traditionelle mellemøstlige præparater bruger kun ægplanter mashed med krydderier, med eller uden tahini.

Traditionelt skal aubergine brændes på åben ild, eller i det mindste på grill, men ovnen, som i denne opskrift, vil også fungere, med tydeligvis mindre røgfyldte smag. Men ligesom hummus er der ikke rigtig en forkert måde at gøre baba ganoush på, efter min mening (nogle opskrifter kalder endda til mayonnaise). Jeg elsker det personligt, næsten på nogen måde, det er lavet!

Af den måde er der mange grunde til, at veganer alle synes at elske hummus så meget, hvilket betyder, at der er masser af gode grunde til at mistanke om, at du vil elske denne hummuslignende baba ghanoush opskrift.

Denne nemme baba ghanoush opskrift er vegetarisk, vegansk og helt glutenfri. For en endnu sundere version kan du også prøve denne tahini-fri og fedtfri baba ganoush opskrift.

Hvad du skal bruge

  • 1 stort aubergine
  • 1 kan kikærter, drænet (garbanzo bønner)
  • 3 fed hvidløg
  • 1/4 kop citronsaft
  • 3 spsk. tahini
  • Dash havsalt
  • 1/4 kop olivenolie
  • 2 spsk. frisk hakket persille (valgfrit)

Hvordan man laver det

  1. Skær aubergine i halvdelen, og steg i 400 F ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil det er blødt.
  2. Lad afkøle lidt, så skub ud inde i aubergine, efterlade huden bagved.
  3. I en blender eller fødevareprocessor skal du kombinere aubergine og resterende ingredienser, bortset fra olie og persille, indtil det er glat. Blandingen vil være noget tyk. Indtag langsomt olivenolie, indtil den er godt blandet.
  4. Bland den ferske hakket persille med hånden.

Opskrifter servering forslag: Nyd din hjemmelavede baba ghanoush serveret med veggies, pita (eller enhver anden form for flatbread), eller som en sandwich spredning. For at tjene, dryss med lidt ekstra olivenolie (brug den bedste kvalitet du har) og drys med chili pulver, paprika eller spidskommen for lidt farve. Jeg kan godt lide at sprede nogle baba ghanoush i en mel tortilla og tilføje salat, tomater og veggies til en vegansk sandwich wrap.

Næringsfakta:
En servering giver ca.: kalorier: 304; kalorier fra fedt: 118; total fedt: 13, 1 g 20%; mættet fedt: 1, 7 g, 8%; cholesterol: 0 mg, 0%; natrium: 58 mg, 2%; samlede kulhydrater: 37, 8 g, 13%; kostfiber: 11, 8 g, 47%; sukkerarter: 7, 3 g; protein: 11, 9 g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; calcium 9%; jern 23%, baseret på en 2000 kalorie kost.

Se også: Fat-Free Baba Ganoush Opskrift

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier280
Total fed15 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer9 g
Kolesterol0 mg
Natrium150 mg
Kulhydrater31 g
Kostfibre8 g
Protein9 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)