Nem Vegan Ratatouille Opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: ca. 4 - 5 portioner
Vurderinger (29)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 10/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Ratatouille, en fransk aubergine og vegetabilsk skål fremstilles som regel vegetarisk, men serveres ofte med kød. Hvorfor ikke lave denne nemme vegetariske og veganske ratatouille opskrift og server den op med ris eller pasta i stedet? Du kan også tjene det over quinoa eller andre af dine yndlingshele. Hvis du ikke allerede har det, giv kaniwa en prøve!

Ligesom mange andre traditionelle kulturelle retter er der så mange variationer på denne skål som der er kokke i Frankrig, hvilket betyder, at der virkelig ikke er nogen rigtig eller forkert måde at lave din grøntsag ratatouille på. De fleste ratatouilleopskrifter kræver, at opskrifterne først steges i ovnen, før de bliver bagt i ovnen, men denne grundlæggende og nemme veganske version springer ovnbagningstrinnet for at holde forberedelsen så enkel som muligt til hverdagsaften.

Du vil også bemærke, at denne ratatouille opskrift ikke kræver noget salt, men hvis du er vant til at spise saltede eller saltere fødevarer, kan du opleve, at du savner det, og vil tilføje det igen. Smag den færdige skål Først og så tilføj kun en lille smule, hvis du finder det nødvendigt, da alle de andre urter giver en god smag uden salt overhovedet. Jeg anbefaler altid madlavning med en god kvalitet salt salt eller kosher salt: den ekstra udgift er minimal og afkastet i smag er det værd!

Ratatouille sørger for en god vegetarisk eller vegansk middag hovedretter, uanset hvordan du serverer det. For en anden servering idé lag din veganske ratatouille på let ristet fransk brød til en vegetarisk ratatouille sandwich. Prøv det over nogen af ​​de glutenfrie korn til en glutenfri vegansk middag.

Denne nemme ratatouille opskrift er vegetarisk, vegansk og også glutenfri.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stor løg, terninger
  • 1 løvblad
  • 4 spsk tørr rødvin
  • 1/2 kop tomatsaft
  • 4 - 5 fed hvidløg, knust
  • 1 spsk tørret basilikum
  • 1/2 tsp tørret marjoram
  • 1/2 tsp tørret oregano
  • dash af jord rosmarin
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 courgette, skåret
  • 1 grøn paprika, hakket
  • 1 rød paprika, hakket
  • 1 aubergine, skåret i små terninger
  • 2 store tomater, skåret
  • 5 spsk tomatpuré

Hvordan man laver det

  1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Sautee løg indtil gennemskinnelig, ca. 5 til 7 minutter.
  2. Tilsæt løvbladet, rødvin og tomatjuice og rør om for at kombinere godt. Derefter tilsættes hvidløg, basilikum, marjoram, oregano, rosmarin, salt og peber og blandes, indtil det er godt blandet. Dæk gryden og lad dem simre i ti minutter over lav varme.
  3. Dernæst tilsæt den skivede courgette og de grønne og røde paprika, rør godt, dækk og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt aubergine, tomater og tomatpasta og rør igen for at kombinere alt sammen godt.
  4. Dæk panden og fortsæt med at simre, indtil grøntsagerne er ømme, ca. 8 minutter, omrøring lejlighedsvis. Når grøntsagerne er ømme og kogte, skal du straks fjerne gryden fra varmen for at sikre, at grøntsagerne ikke overkoges og bliver soggede.

Server din veganske ratatouille over ris eller pasta med fransk brød.

Se også: Flere vegetarisk middag ideer

Denne vegetariske og veganske ratatouille opskrift genoptrykes med tilladelse fra The Compassionate Cook Cookbook.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier170
Total fed4 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol0 mg
Natrium262 mg
Kulhydrater31 g
Kostfibre8 g
Protein6 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)