Aubergine Fries

  • 35 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (12)

Af Diana Rattray

Opdateret 08/14/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Ok, stegt mad er ikke det sundeste, men når den mad, der bliver stegt, er en næringsrig grøntsag, får du i det mindste et par vitaminer og mineraler, mens du nyder den sprøde lækre! Belagt i mel, derefter dyppet i en ægvask og rullet i brødkrummer, frøplanterne steges til at være knap på ydersiden og ømme på indersiden. Belægningen er ikke så tyk som en slagtet stegt auberginestrimmel, men denne version er smelte i munden godhed alligevel.

Disse aubergine strimler er vidunderlige på egen hånd, men når de serveres med en aromatiseret mayonnaise, tomat eller tomatillo salsa, eller en ranch eller blue cheese dip, bliver de en imponerende forretter eller endda eftermiddag snack - og din familie og gæster vil tigge om mere ! Du kan også drysse de stegte aubergine strimler med parmehseost og servere dem med varm marinara sauce som en nik til en aubergine Parm.

Hvad du skal bruge

  • 1 medium aubergine
  • Vegetabilsk olie til stegning
  • 1/4 kop all-purpose mel
  • 1 stort æg
  • 2 spsk vand
  • 3/4 kop tørrede brødkrummer
  • Klem af kosher salt
  • Friskmalet sort peber efter smag
  • Valgfrit: Citronhalvdeler til servering

Hvordan man laver det

  1. Skræl aubergine ved hjælp af en skarp kniv eller vegetabilsk peeler. Skær den i 1/4-tommer-tykke pinde ca. 3 inches i længden.
  2. Sæt ca. 2 tommer olie i en dyb, tung kasserolle og opvarm til 370 F (188 C).
  3. Sæt melet i en lav skål. I en anden skål, slå ægget med vandet. Sæt brødkrummerne i en tredje skål.
  4. Drys auberginebiterne let med salt og friskmalet sort peber.
  5. Rul auberginebiterne i melet, ryste eventuelt overskydende og dypp derefter i ægblandingen. Lad overskydende æg dryppe af, inden du ruller strimlerne i brødkrummerne til overtræk.
  6. Stej de overtrukne auberginebrikker i den varme olie til gyldenbrun, ca. 2 til 3 minutter, og drej dem, mens de koger.
  7. Overfør aubergine strimlerne til papirhåndklæder for at dræne og drys let med kosher salt. Serveres varmt med citronhalvdeler eller en dukkert, hvis det ønskes.

Aubergine Madlavningstips og Variationer

Vælg en aubergine, der er fast og føles tung for sin størrelse. Undgå ægplanter med udskæringer eller ar. Hætter og stilke skal se frisk og grøn. Lange, slanke ægplanter er ikke så saftige som de runde, bløde ægplanter og er bedre til stegning.

For at tilføje en smule smag til aubergine skal du bruge italienske krydrede breadcrumbs i stedet for almindelig. Eller du kan tilføje ca. 1 tsk chili pulver til brødkrummerne sammen med et spids af spidskommen for at give dem et spark.

Dip Forslag

Disse sprøde aubergine strimler lækker dyppet ind i en smagfuld sauce. Prøv chipotle mayonnaise til lidt tilsat krydderi. Kombinér 1/2 kop mayonnaise med 1 eller 2 fint hakket chipotle peber i adobo. Tilsæt nogle finhakket koriander, 1 tsk limejuice og ca. 1/4 tsk hvidløgspulver.

For endnu mere varme, lav en krydret chili mayonnaise. Kombinér 1/2 kop mayonnaise med 1 spsk Sriracha sauce og 2 tsk hvidløg chili pasta (Sambal) sammen med 1 tsk citron eller lime juice.

Hvis du troede, at blå ost dukkert var bare for kyllingevinger, tænk igen! For at lave din egen, kombiner 1/2 kop creme med 1/3 kop mayonnaise, et strejf salt og ca. 1 ounce smuldret blå ost.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1342
Total fed136 g
Mættet fedt10 g
Umættede fedtstoffer96 g
Kolesterol151 mg
Natrium443 mg
Kulhydrater26 g
Kostfibre5 g
Protein9 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)