Falafel

  • 2 timer
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 105 min
  • Udbytte: 2 portioner
Vurderinger (202)

Af Saad Fayed

Opdateret 07/31/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hvad er Falafel?

Falafel er en dybfrit kugle eller patty, der er lavet af kikærter eller fava bønner og krydderier. Det er en vegetarisk mad og er en af ​​de mest forbrugte og anerkendte fødevarer i Mellemøsten.

Falafel er meget populær i Mellemøsten som fastfood. Leverandører sælger det på gadehjørnerne er mest populære i lande som Israel, Egypten og Syrien. Det betragtes som en "fast food" og sælges som hotdogs af gadeleverandører. Falafel er også Israels nationalret.

Som hovedret serveres den som en sandwich, fyldt i pitabrød med salat, tomater og tahini. Som en forretter serveres den på en salat eller med hummus og tahini. De fleste af tiden serveres med varm sauce.

Falafel er en favorit blandt vegetarer. Krydderierne er vigtige og bør tilpasses til smag. Denne opskrift er en traditionel metode til madlavning af falafel. Det kan være tidskrævende på grund af at du skal suge bønnerne natten over. (Ingen tid til at lave din egen falafel? Tjek vores favorit falafel mixer.)

Udtalelse: " fældet-uhl"

Alternativ stavemåder: felafel, felafil, filfil og felefel.

Fælles stavefejl: fellafel, falafal, falaffel, fallafel

Hvad du skal bruge

  • 1 kop tørret kikærter (eller 16 ounce kan af kikærter eller garbanzo bønner)
  • 1 stor løg (hakket)
  • 2 fed hvidløg (hakket)
  • 3 spsk frisk persille (hakket)
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 spsk mel
  • 1 tsk salt (efter smag)
  • Peber (efter smag)
  • Olie (til stegning)

Hvordan man laver det

  1. Placer tørrede kikærter i en skål, dækker med koldt vand. Tillad at sænke natten over. Forlad dette trin, hvis du bruger dåsebønner.
  2. Afløb kikærter, og sæt i pande med ferskvand og kog.
  3. Lad koge i 5 minutter, lad det simre på lavt i ca. en time.
  4. Afløb og lad afkøle i 15 minutter.
  5. Kombiner kikærter, hvidløg, løg, koriander, spidskommen, salt og peber (efter smag) i medium skål. Tilsæt mel.
  6. Mash kikærter, der sikrer at blande ingredienserne sammen. Du kan også kombinere ingredienser i en fødevareprocessor. Du vil have resultatet til at være en tyk pasta. Tip: Denne opskrift kræver 2 spsk mel, men hvis du finder din falafel falder fra hinanden, kan du bruge mere. Tilføj blot lidt til tiden. Æg er også et acceptabelt bindemiddel, men brug kun 1 æg.
  7. Form blandingen i små bolde, om størrelsen af ​​en ping pong bold. Lidt fladt.
  8. Steg 2 tommer olie ved 350 F indtil gyldenbrun (5 til 7 minutter).
  9. Tjene varmt.

Betjener Falafel

Himlen er grænsen, når det kommer til at servere falafel. Det serveres almindeligvis i pita brød med salat og tahini sauce eller hummus, kaldet en falafel pita. Pommes frites tilføjes nogle gange i pita med falafel i stedet for grøntsager.

Falafel kan serveres alene og ledsages ofte af hummus, baba ghannouj, frisk pitabrød, fries og salat.

McDonald's i Egypten serverer "McFalafel", en falafel version af Big Mac. Den hemmelige sauce erstattes med tahini.