Fennikel Avocadosalat

  • 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: 4 portioner
Bedømmelser (13)

Af Molly Watson

Opdateret 01/26/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Tyndt skåret fennikel, cremet avocado og skarpt rødløg overtrækkes i en let dressing for at gøre denne hurtige, nemme og sunde vintersalat. Hvis du har en køkkenmandolin, er det tid til at bryde det ud for at skære let fennikel. Hvis ikke, skal du ikke bekymre dig, en skarp kniv vil fungere fint.

Avocado bryder lidt ned og bliver en del af vinaigretteen, hvilket gør en rig, cremet dressing med meget lidt indsats. Jo mindre du hugger avocado, desto mere vil det svampe ind i dressingen (du kan endda mash det ind, hvis du vil). Ligesom effekten? Du kan godt lide denne Avocado Vinaigrette til brug på salat efter eget valg!

Hvad du skal bruge

  • 1 spisesked olivenolie
  • 2 teskefulde citronsaft
  • 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
  • 1 avocado
  • 1 pærefennel, trimmet og skåret så tyndt som muligt
  • 1/4 lille rødløg
  • Friskmalet sort peber, til smag (valgfrit)

Hvordan man laver det

  1. I en mellem til stor skål, pisker sammen olien, citronsaft og salt. Sæt til side.
  2. Skær avocado halvt i længden. Drej de to halvdele, så de "pop" fra hinanden. Fjern pit: enten kant det ud med en ske eller smæk det knivskarpe kniv i det, drej det lidt, og træk det ud (bare sørg for at være forsigtig, når du så trækker pitten fra bladet!). Brug knivens spids til at skære avocadoen i skiver eller terninger. Skær forsigtigt gennem kødet, men ikke gennem skræl. Skub derefter skræl, som om du forsøger at vende det indad ud, over skålen fuld af dressing og skiverne eller klumperne falder lige ud! Toss for at belægge avocado med dressingen og blande nogle af avocadoen ind i dressingen, hvis du vil.
  3. Trim off og kassér rodenden og de grønne stilker af fennikel (hvis der er nogle frilly blade fastgøres til stilke, reserver dem til at bruge som et garnering, hvis du kan lide). Skær pæren halvt i længden, læg halverne nedad på en skæreoverflade og skær kryds så tyndt som muligt (eller brug et køkkenmandolin). Tilsæt fennikel til skålen.
  4. Skræl og tynd skiver den røde løg. Tæm den skarpe smag ved at skylle skiverne i koldt vand og derefter patte dem grundigt tørt. Tilsæt dem til skålen.
  5. Toss for at belægge grøntsagerne jævnt med dressingen. Tilsæt sort peber og mere salt efter smag. Hvis du har reserveret nogle fennikelfrø, skal du bruge dem som en delikat og velsmagende garnering.

Serveres salaten med det samme, eller dække og chill i et par timer. Sørg bare for at dække salatets overflade direkte med vokspapir eller plastfolie for at holde avocadoen brunet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier158
Total fed12 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol0 mg
Natrium326 mg
Kulhydrater14 g
Kostfibre7 g
Protein3 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)