Fettuccine Carbonnaise

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: Serverer 4
Vurderinger (5)

Af Linda Larsen

Opdateret 04/04/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Jeg ønskede at lave Spaghetti Carbonara, men jeg var ude af spaghetti og fløde. Rotter. Så begyndte jeg at kaste rundt for nogle substitutioner, der kunne fungere. Jeg ved, at du kan lave carbonara uden creme, men jeg elsker den ekstra rigdom og glathed, som cremen tilføjer til opskriften.

Fettuccine var min første ide at bruge i stedet for spaghetti; Jeg elsker de store tråde. Denne lange pasta kombinerer godt med cremet saucer og holder fast på dem, hvilket er det, jeg havde i tankerne.

Men hvad skal man bruge i stedet for fløde? Jeg havde skummetmælk (nej tak), yoghurt (nej), cremefløde og ... mayonnaise! Det var en usædvanlig ide, men det kan bare fungere. Efter alt er mayonnaise lavet med olie, æg og citronsaft; tre ingredienser, der er lækre med pasta.

Det virkede! Tilføjelse af lidt mayonnaise (sammen med skummetmælk og æg) til pastaen producerede en rig og cremet sauce med en lille tang. Nogle hakket hvidløg og masser af bacon pakket i mere smag, og parmesanost tilsatte efterbehandling.

Jeg har en anden pastaopskrift med en lidt usædvanlig ingrediens: flødeost i tomatsauce. Jeg kan prøve det i stedet for fløde næste!

Server denne vidunderlige skål med et glas hvidvin, en grøn salat, hvidløg toast og nogle kogte gulerødder eller baby ærter. Alt hvad du behøver nu er en tjekket duge og nogle fede stearinlys i vinglas; selv om en italiensk sandsynligvis ville blanche ved denne opskrift.

Hvad du skal bruge

  • 8 skiver bacon
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 (16 ounce) pakke fettuccine pasta
  • 4 æg
  • 1/4 kop majones
  • 3 spiseskefulde mælk
  • 1/8 tsk salt
  • 1/8 tsk peber
  • 1/2 kop revet parmesanost

Hvordan man laver det

Kog baconet til skarpt og brunet i en stor gryde over medium varme. Fjern bacon fra panden, læg den på papirhåndklæder for at afløb, og smelter derefter. Dræne det meste af fedtet fra panden. Tilsæt hvidløg til panden og kog i ca. 30 sekunder.

Skraber hvidløg og baconfedt tilbage i panden i en lille skål.

Bring en stor gryde vand til kog over høj varme. Tilsæt salt til smag, og tilsæt pastaen. Røre.

Kog til pastaen er bare al dente, omrør lejlighedsvis.

I mellemtiden tilføj æggene, mayonnaise, mælk, salt og peber til baconet i den lille skål og smør godt med en wirepisk, indtil det er blandet og glat.

Når pastaen er kogt, dræne, reserverer 1/3 kop kogevand. Ret pastaen til gryden straks.

Fra varmen tilsættes mayonnaiseblandingen. Toss med tang, indtil blandingen overtræk pastaen og tilsæt madlavning efter behov for at gøre en glat sovs.

Tilsæt parmesanost og kast igen og tjen straks.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier718
Total fed22 g
Mættet fedt6 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol227 mg
Natrium570 mg
Kulhydrater98 g
Kostfibre5 g
Protein30 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)