Fettucini Alfredo: Fra Cafes of Rome

  • 25 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: Serverer 2.
Bedømmelser (8)

Af Kevin D. Weeks.

Opdateret 02/15/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Ifølge min forskning blev den oprindelige skål, der hedder Fettucini Alfredo, kaldet fettuccine al burro og bestod af fettucini kastet med smør og ost og derefter en anden hjælp af smør. Romersk restauratør Alfredo di Lelio, der tredoblede smøret til stor berømmelse - hvornår var mere smør nogensinde en dårlig ting? I dag involverer skålen normalt mindre smør og noget tungt creme - hvilket er lidt sundere og resulterer i sauce med en mere tiltalende følelse for munden.

Hvad du skal bruge

  • 8 ounce æg fettuccine
  • 1/2 kop tung fløde
  • 1/2 stick usaltet smør, skæres i stykker
  • Knivspids salt
  • 1/2 tsk. jord hvid peber
  • 1/3 kop strimlet Parmigiano-Reggiano plus mere til garnering

Hvordan man laver det

  1. Kog fettuccine i en pastapotte kogende saltet vand (se min artikel om reduceret vandpasta), der reserverer 1/3 kop kogevand og dernæst dræne pasta.
  2. Mens pasta koge, bringe creme og smør til en simmer i en 12-tommers tung stegepande over medium-lav varme med salt og peber. Tilsæt fettuccine og 3 spsk reserveret vand og ost til sovs og kast. Tilsæt mere madlavning vand, hvis saucen virker for tyk for dig.
  3. Serveres garneret med hakket persille og ekstra ost på siden.

Bemærk:

Dette er en overordentlig enkel skål og hver ingrediens tæller. Brug den bedste fettucini du kan finde - eller lav din egen (som gør skålen transcendental). Brug tung fløde og ægte smør, fordi noget andet vil være skuffende - hvis du vil have noget fedtfattigt, skal du vælge en anden skål. Ægte importeret Parmigiano-Reggiano er påkrævet - splurge.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1242
Total fed128 g
Mættet fedt77 g
Umættede fedtstoffer37 g
Kolesterol745 mg
Natrium601 mg
Kulhydrater4 g
Kostfibre0 g
Protein22 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift