Fisk Curry Opskrift Serveret Med Ris

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
Vurderinger (62)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 06/21/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Der er så mange iterationer af fisk curry, du kan gå tabt ud af at finde ud af, hvilket er det bedste at prøve først. Denne traditionelle fisk curry opskrift er lavet med hele paanch phoran frø og har lidt et spark med sine røde chili. De ingredienser, der er brugt til at gøre det, viser en blanding af både østlige og nordlige indiske kulinariske påvirkninger, så det er et godt sted at starte, inden de graduerer til regionale specialiteter som Goan eller Mangalorean fiskkurries. Server det på en seng af varm almindelig kogt ris.

Hvad du skal bruge

  • 2 pund (1 kilo) fisk skåret i 1 "tykke skiver (denne curry smager bedst med Rohu, men du kan bruge enhver fisk med fast hvidt kød)
  • 4 spiseskefulde vegetabilsk madolie
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 2 spsk kumminfrø
  • 8 tørrøde chili
  • 1 tsk paanch phoran frø (se opskrift nedenfor)
  • 10 til 12 karry blade
  • 1 stort løg til en pasta
  • 1 spsk ingefær pasta
  • 1 spsk hvidløg pasta
  • 2 store tomater skåret i terninger
  • 1 tsk gurkemeje pulver
  • 1 tsk garam masala pulver
  • 3 til 4 spiseskefulde kokospulver
  • Walnut-størrelse kugle af tamarind gennemblødt i 1/2 kop varmt vand
  • 2 kopper varmt vand
  • Salt til smag

Hvordan man laver det

  1. Opvarm en tunge pande på en medium flamme og steg de tørrøde chili, sennep og spidskommen frø, indtil de begynder at frigive deres aroma. Cool og slib til et fint pulver.
  2. Grind tomaterne, gurkemeje, garam masala pulver, kokos og over pulver til en glat pasta. Hold til side. Klem den ristede tamarindbrønd for at fjerne alt papirmassen.
  3. Opvarm olien i en bred, tungbundet pande og tilsæt paanch phoran (se opskrift her) og curryblade. Når de stopper spluttering, tilsættes løgepastaen og steg til lysebrun.
  4. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i 3 til 4 minutter.
  5. Tilsæt tomat og krydderpasta og steg til olien begynder at adskille fra masalaen.
  6. Tilsæt 2 kopper varmt vand og tamarindepulpen til denne masala og rør om for at blande godt.
  7. Brød sausen og kog den derefter.
  8. Tilsæt forsigtigt fisken til denne sovs og kog til færdig.
  9. Garnér med hakkede koriander og tjen varmt med almindelig kogt ris.

Madlavningstips og indholdsstoffer

Brug korianderblad til garnering og presse lidt lime lidt saft på toppen for at afslutte det. Alternativt kan du servere den over basmati-ris og læg frisk tyndt skåret hvidløg ovenpå. Hvis det forekommer ondskabsfuldt, skal du male alle frøene eller bare bruge allerede krydderier.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier263
Total fed18 g
Mættet fedt4 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol0 mg
Natrium283, 444 mg
Kulhydrater25 g
Kostfibre6 g
Protein5 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)