Fisk Newburg Opskrift Med Haddock

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: Serverer 4
Vurderinger

Af Diana Rattray

Opdateret 18-07-18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Haddock Newburg er et udfald på den berømte hummer Newburg. Kogt kuller tilføjes den vidunderlige, rige Newburg sauce. Server kocken og saucen over skålspidser, blæksprutskaller eller kiks.

Den klassiske Newburg sauce kommer fra den populære hummer Newburg. Den oprindelige parabol blev lavet med hummer og et rigt æg og fløde sauce med sherry. Det dateres tilbage til 1876, da det var et menupunkt på Delmonico's restaurant.

Server denne skål med stegte kartofler og dampede grøntsager.

Hvad du skal bruge

  • 1 1/2 pund kullerfileter
  • Salt og friskmalet sort peber
  • 4 spsk smør, delt
  • 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde mel
  • 1/4 tsk sød paprika
  • 1/4 tsk jordnødder
  • Dash cayenne peber
  • 3/4 kop tung fløde
  • 1/2 kop mælk
  • 3 spiseskefulde sherry
  • 2 store æggeblommer
  • 4 wienerbrødskaller, bagt eller skålspids

Hvordan man laver det

  1. Ovnen opvarmes til 350 F.
  2. Smør en stor, lavbakkefad.
  3. Stænk kyllingfileterne let med salt og peber og arranger dem i bagningsskålen. Smelt 1 spiseskefulde smør; drys over fileterne.
  4. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og flager let.
  5. Fjern fileterne fra ovnen og sæt til side.
  6. Smelt de resterende 3 spiseskefulde smør i en medium gryde over lav varme; Tilsæt mel, 1 skarp teskefuld salt, paprika, muskatnød og cayenne, omrør indtil glat og boblende. Fortsæt madlavning, omrøring i 2 minutter. Tilsæt gradvis cremen og mælken. Kog, omrør konstant indtil fortykket.
  7. I en skål, visp æggeblommer og sherry; visp i omkring en tredjedel af den varme blanding og returner derefter ægblandingen til gryden. Kog over lav varme, omrør konstant, i ca. 2 minutter længere.
  8. Flage den kogte kuller og tilsæt den til saucen. Varm i endnu et øjeblik, eller indtil det er varmt.
  9. Server fiskemixen over varmt bagte bløde kager, kiks eller skål.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1508
Total fed40 g
Mættet fedt22 g
Umættede fedtstoffer12 g
Kolesterol428 mg
Natrium1.011 mg
Kulhydrater256 g
Kostfibre2 g
Protein47 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift