Fisk og skaldyr, øl batter stil

  • 40 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Bedømmelser (27)

Af Hank Shaw

Opdateret 10/23/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en hurtig og nem opskrift på en ølsmør, der passer godt med næsten enhver fisk eller fisk og skaldyr; det er dybest set en fish 'n' chips dejte lavet med en god øl, mel og en lille olie. Nøglerne her er koldt smør, varm olie og kvalitetsfisk. Denne opskrift fungerer godt med tilapia, torsk, kuller, walleye, havabbor, snapper, hellefisk - næsten enhver fast fisk. Du kan endda bruge den til rejer, calamari eller østers. Server dette med pommes frites og en dipping sauce. Jeg kan lide simpel sennep. Denne opskrift gør nok smør til 2 pund fisk eller skaldyr.

Hvad du skal bruge

  • 2 pund fisk (rejer, østers, muslinger eller blæksprutte)
  • 8 spiseskefulde selvopstødende mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/2 flaske øl
  • 1/2 tsk salt
  • salt til smag (kosher)

Hvordan man laver det

Bland mel, olivenolie, salt og øl sammen i en skål. Tilsæt øl sidst og gør det langsomt, omrør hele tiden. Du vil have nok øl i smeten for at gøre det sammenhængende med husmaling eller pandekagefedt.

Sæt smeten i køleskabet i 20 minutter.

Efter 10 minutter, tag fisken ud og salt den liberalt. Lad det sidde på tælleren i 5 minutter eller så, og skær det i stykker om størrelsen på en stor rejer.

Varm olien til 350 grader F. Jeg bruger rapsolie, men enhver vegetabilsk olie vil gøre.

Når olien er varm, skyll fisken op i røret og belæg den tykt. Placer den forsigtigt i olien og gentag. Du må ikke crowde potten eller frituregryderen; gør dette i flere satser.

Stejl, indtil fisken er gyldenbrun, flytter den rundt om olien, så den ikke klæber overalt. Dette tager cirka 5 til 8 minutter.

Lad fisken drænes på et stativ eller papirhåndklæder.

Serveres straks med en sovs (tartar sauce, cocktail sauce, sennep, varm sauce, ketchup) og en iskold øl.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier263
Total fed8 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol45 mg
Natrium1.196 mg
Kulhydrater18 g
Kostfibre1 g
Protein24 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)