Flourless Chokolade og Orange Cupcakes Opskrift

  • 40 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: Gør 10
Vurderinger (5)

Af Elaine Lemm

Opdateret 07/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hvis du er på en glutenfri diæt, kan du ikke gå glip af en lækker chokoladekage. Tja, bekymre dig ikke mere, disse flourless chokolade og orange cupcakes passer perfekt til din kost, da de er glutenfrie. Og selvom du kan spise gluten, vil du stadig elske disse fugtige små kager med deres bløde fudge-lignende center.

Gør også kagerne tidligt, da de fryser rigtig godt. Bare sørg for at du dekorere dem med frost og lignende, efter at du har tøet dem fra fryseren. Frostingen vil ikke holde sig godt i fryseren.

Når det kommer til at dekorere, lad din fantasi løbe vildt! Cupcakes giver dig muligheden for at være så kreativ som du kan lide, hylder på frosten og drys som du vil.

Hvad du skal bruge

  • 4 ounce chokolade (hakket)
  • 1/2 kop usaltet smør (kuberet)
  • 2/3 kop mørkt brunt sukker
  • Pinch Kosher salt
  • 3 fritgående æg (let slået)
  • 1 tsk appelsinekstrakt
  • 2 teskefulde appelsinskal (revet)
  • 3/4 kop kakaopulver (usødet)
  • glasur:
  • 1/2 kop usaltet smør (blødgjort)
  • 2 kopper konditori sukker
  • 3 spiseskefulde kakaopulver (usødet)
  • Mælk (efter behov)

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 375 F.
  2. Anbring den hakkede chokolade og det kubede smør i en varmebestandig skål. Placer over en kasserolle af kogende (ikke kogende) vand og lad chokolade og smør smelte. Modstå enhver fristelse til at røre, eller chokoladen kan gribe ind, og du vil ikke kunne bruge den.
  3. Når smeltet er, rør chokoladen og smør sammen med en træsked. Fjern fra varmen og lad den stå i 10 minutter for at afkøle lidt. Når du er afkølet, pisk i det brune sukker og salt og bliv ved med at whisking, indtil sukkeret er smeltet. Til sidst tilsættes de slagne æg lidt efter en gang, og whisking kontinuerligt, indtil du har lavet en glat smør. Til sidst tilsættes den orange ekstrakt og skæller og pisker igen.
  4. Sigt i kakaopulveret og fold forsigtigt ind i smeten med en metalske eller gummispatel.
  5. Placer en cupcakeforing i hver kop af en muffin tin og fyld hver 3/4 af vejen fuld. Placer i midten af ​​den forvarmede ovn og bages i 15 til 20 minutter, eller indtil kagerne er faste. Hvis overfladen revner lidt, skal du ikke bekymre dig, de vil stadig smag godt.
  6. Fjern kagerne fra tin og sæt på køleholder og lad det gå helt koldt.
  7. Til frosting: Smør smørret i en stor skål med en træsked, indtil den er blød og derefter slå i halvdelen af ​​sukkeret, indtil det er glat. Tilsæt det resterende sukker, sigt derefter i kakaopulveret og slå igen. Hvis blandingen er for stiv, tilsæt et par dråber mælk, indtil du når den konsistens, du kan lide at dekorere. Eller hvis du har travlt, skal du bruge en håndblander i stedet for træskeden.
  8. Enten rør eller sked frosten på kagerne og dekorér som du ønsker.

Køkken noter:

  • Kagerne holder op til to dage i en lufttæt kasse.
  • Hvis du vil fryse cupcakes, skal du gøre dette før frostning. Afrim i køleskabet og dekorér så som du normalt ville.