Fluffy gulerod og kartoffelmos med smeltende løg

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: Serverer 4 som sideskål
Vurderinger (5)

Af Elaine Lemm

Opdateret 04/10/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Nem mash og antagelsen er, at vi taler om kartofler. Det vil altid være, men det er sjovt at fluffe det lidt op og tilsæt et par ekstra ingredienser. En favorit variation er en blanding af kartoffel med gulerødder og andre rodgrøntsager. Rutabaga fungerer godt i denne skål, da det koger i samme hastighed som guleroden. Men hvis du ikke kan lide rutabaga, skal du bare erstatte den med mere gulerod. Denne blanding af kartofler og rødder bringer en dejlig farve på pladen, tilføjer ekstra smag, og det er selvfølgelig sundt og påfyldning.

Tilsæt til denne allerede lækre skål nogle smørkogte, karameliserede smeltede løg, og du har næsten et komplet måltid i ét. Hvor nemt er det? Hvis du er i humør for en solid side, parrer denne opskrift vidunderligt med en lang række strømforsyninger, især den traditionelle søndagsteg.

Hvad du skal bruge

  • 1 pund store gulerødder
  • 8 ounce rutabaga
  • 1 tsk salt
  • 1 1/2 pund kartofler
  • 4 ounces smør
  • 2 spsk vand (kold)
  • 2 mediumløg (tyndt skåret)
  • 2 teskefulde balsamicoeddike
  • 1/4 tsk jord sort peber

Hvordan man laver det

  1. Skræl gulerødderne og rutabaga så tyndt som muligt. (Du vil finde en kartoffelskræller godt til dette). Skær i små stykker og sæt i en pande af koldt vand med saltet.
  2. Skræl kartoflerne igen, så tyndt som muligt, men denne gang skærer kartoflerne i store bidder (hvis du skærer dem små som de andre grøntsager, vil de blive spaltet). Tilsæt til samme gryde som gulerødder og rutabaga.
  3. Plade gryden på ovnen og kog den. Kog til alle grøntsager er ømme, ca. 15 til 20 minutter.
  4. Dræn godt, og vend derefter tilbage til gryden og dækk med et låg eller et håndklæde i 5 minutter. Hvile grøntsagerne som dette tillader overskydende fugt at tørre af.
  5. Mens grøntsagerne koger, smelter halvdelen af ​​smørret i en gryde. Tilsæt vandet efterfulgt af tyndt skåret løg. Kog over medium varme, omrør fra tid til anden, indtil løgene er bløde og gyldnebrune, pas på at ikke brænde dem i ca. 15 minutter. Tilsæt Balsamico eddike, rør og kog i 5 minutter mere.
  6. Tilsæt det resterende smør til grøntsagerne og mash grundigt. Må ikke over mash; det er godt at forlade mosen klumpet og rustikt udseende. Smag til krydderier, tilsæt den sorte peber og lidt ekstra salt, hvis det er nødvendigt.
  7. Placer moset i en varm serveringsskål og topp med bløde løg og tjen som sideskål.
  8. Hvis du kan lide, kan du også erstatte nogle af kartoflerne med skrællede og hakkede pastinetter; opskriften forbliver bare den samme.

Betjeningsforslag:

Det er også en god ide at lave masser af denne mos, da eventuelle rester giver en god boble og knager eller topping til en Shepherd's Pie.

Vurder denne opskrift