Frangipane: Almond Cream

  • 5 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: 2/3 kop (1 portion)
Vurderinger (54)

Af Rebecca Franklin

Opdateret 08/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Frangipane er en fløjlsagtig mandelkrem, forstærket med et blik af vanille, der giver enhver dessert lækker tilsat rigdom og tekstur. Cremen kan bruges på mange forskellige måder, herunder en fyldning til tærter, kager og bagværk. Populære opskrifter er Bakewell-tærten (en konditoriskål fyldt med lag frangipan, syltetøj og flagerede mandler), Conversation tartet (fyldt blødebrød, drizzled med royal icing), Pithivier (en blækspisekage) og Jesuite (en trekantet fyldt bagværk).

Opskriften har italiensk oprindelse (det hedder frangipani på italiensk), og dets navn stammer fra sætningen frangere il pane, hvilket betyder "at bryder brødet." Der er mere end en historie om, hvordan denne opskrift kom til, men den ene fælles tråd er, at den blev afledt af et medlem af familien Frangipane, en ædle romersk familie i det 11. århundrede, som forklaringen har fordelt brød til fattige (dermed deres navn).

En fortælling er, at et familiemedlem, Jacopa da Settesoli, var i tjeneste til St. Frances of Assisi, og på hans dødslejet bragte han en mandelbehandler, hun havde lavet før, og det han nu bad om - det hedder så frangipan. En anden historie finder sted i det 16. århundrede Marquis Muzio Frangipani, en italiensk adelsmand, der bor i Paris, opfandt den bitter mandel parfumerede handske, et efterspurgt tilbehør siges at være båret af Louis XIII. For at udnytte handskens popularitet tilføjede bagerier mandelaroma til deres konditorivarer og kaldte det frangipan.

Opskriften er enkel og kan laves med et par forskellige metoder - i fødevareprocessoren, stående mixer eller ved hånden - men kræver grundlæggende at tilføje alle ingredienserne på én gang. Denne version indeholder instruktioner til brug af mixeren, men er du velkommen til at prøve de andre teknikker, hvis du vil.

Hvad du skal bruge

  • 3 spsk smør (blødgjort)
  • 1/4 kop granulat
  • 1/2 kops mandelmalet
  • 1 æg
  • 3/4 tsk vanilleekstrakt
  • 1 spsk all-purpose mel

Hvordan man laver det

  1. Placer alle ingredienser i en stående mixer og bland til det er godt blandet.
  2. Denne frangipane opskrift gør nok mandel creme til 1 stor tærte eller flere små tartlets.

Alternative metoder

Hvis du vælger at bruge stående mixer, kan du tilføje ingredienserne i etaper, begyndende med smør og sukker, bland til kremet. Derefter tilsættes mandelmelet og blandes for at kombinere. Afslut med æg og vanille og blid forsigtigt, indtil alt er blandet ind.

Hvis du starter med hele eller hakkede mandler, så vil du gerne bruge fødevareprocessoren. Begynd ved at forarbejde mandlerne, indtil der er dannet et fint måltid, tilsæt derefter de resterende ingredienser og behandl indtil det er godt blandet.

Hvis man blander for hånd, kan man enten bruge blødt smør eller smelte smøret først.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1006
Total fed77 g
Mættet fedt26 g
Umættede fedtstoffer35 g
Kolesterol300 mg
Natrium91 mg
Kulhydrater65 g
Kostfibre8 g
Protein22 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)