Frankfurts berømte grøntsauce opskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: 2 kopper (4 portioner)
Bedømmelser (8)

Af jennifer mcgavin

Opdateret 11/30/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

I Frankfurt dialekt kaldes denne opskrift på creme og urter grie soβ . Du kan finde de urter der bruges i denne sauce pakket sammen og køkken-klar i Frankfurter regionen i Tyskland. Ingen andre sælger dem som dette, så du skal sammensætte din egen blanding, hvis du ikke bor i Frankfurt-området.

Disse urter på tysk er borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil , kress , persille , salatbrænde, sorrel og bøffer). Nogle af disse urter er vanskelige at finde uden for Tyskland. Du kan blive dygtig til at samle urterne vildt, eller der er flere frøvirksomheder, der sælger fremmede frø, som borage og pimpernel (salatbrænde).

Denne sauce serveres koldt over hårdkogte æg eller kogte kartofler.

Hvad du skal bruge

  • 2 store æggeblommer (hårdkogte)
  • 1 spsk olie (valnød eller anden neutral olie)
  • 1 til 2 teskefulde citronsaft
  • 2/3 kop kvark
  • 2/3 kop græsk yoghurt (fuld fløde)
  • 2/3 kop creme fraiche eller creme fraiche
  • 10 til 12 ounce friske urter (omtrent lige store mængder persille, kress, bælgfrugter, borage, salatbrænde, sorrel, chervil)
  • Dash friskmalet peber
  • Dash salt
  • 1 tsk citronsaft (eller efter smag)
  • 4 kartofler (kogt)
  • 8 store æg (hårdkogte)

Hvordan man laver det

  1. I en medium skål sprød æggeblommer med olien og blandes for at danne en glat pasta. Tilsæt en teskefuld eller to citronsaft.
  2. Bland i quark, yoghurt og creme creme. Tilsæt krydderurterne og sæson derefter til smag med peber, salt og citronsaft.
  3. Overfør til en fødevareprocessor eller blender og tilbered, indtil urter reduceres til meget små stykker, og cremen er lysegrøn. Du kan vælge at blande blandingen i en skål for at fjerne store stykker urt eller æggeblomme.
  4. Serveres koldt over varme, kogte kartofler og hårdkogte æg.

Variationer

  • Tilsæt dill og / eller citronmelisse.
  • Prøv at bruge denne sauce som brøddyp eller salatdressing.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier741
Total fed26 g
Mættet fedt10 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol546 mg
Natrium508 mg
Kulhydrater96 g
Kostfibre21 g
Protein41 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift