Frisk Coconut Layer Cake Opskrift

  • 80 min
  • Prep: 50 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 1 Kage (16 portioner)
Vurderinger (17)

Af Diana Rattray

Opdateret 03/30/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en lækker og fugtig frisk kokoskage med fluffy frosting. Lav denne kage som en meget speciel dessert til påske, jul eller anden speciel middag eller familiesammenkomst. Grundlæggende variationer omfatter creme kakao kage og jordbær kokos kage. Du skal også sammenligne den med den super nemme version.

Hvad du skal bruge

  • Til kagen:
  • 3/4 kop kokosmælk (eller almindelig helmælk eller en kombination af kokosmælk og almindelig mælk)
  • 1/2 kop frisk kokosnød (revet)
  • 1 tsk vanille
  • 2 1/4 kopper mel (kage eller wienerbrød)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 10 spsk smør
  • 1 1/2 kopper granuleret sukker
  • 3 store æg
  • Fluffy Coconut Frosting
  • 1/2 kop vand
  • 1 kop granulat
  • 2 store æggehvider
  • 1 1/2 til 2 1/2 kopper frisk kokosnød (revet)

Hvordan man laver det

  1. Smør to 9 tommer runde kagepander; linje bunden med runder af pergamentpapir eller vokspapir. Smør og mel papir og sider af pander; sæt til side. Ovnen opvarmes til 350 grader.
  2. Varm kokosmælk eller mælk med 1/2 kop kokos og 1 tsk vanilje til varmt. Sæt i blender og behandle, indtil kokos er finhakket. Sæt til side.
  3. Sigt kage melet i en skål med bagepulver og salt; sæt til side.
  4. I en skål elektrisk mixer, slå smør til lys og cremet. Tilsæt gradvis 1 1/2 kopper sukker, et par spiseskefulde ad gangen, skrabe skålen og slå i ca. et minut efter hver tilsætning.
  5. Tilsæt de 3 æg, en ad gangen, ved at slå godt efter hver tilføjelse, skraber siderne af skålen ofte.
  6. Tilsæt langsomt ca. en tredjedel af melblandingen til den kremede blanding sammen med halvdelen af ​​mælken / kokosnød / vanilleblandingen. Beat på lav hastighed indtil blandet. Skraber skålen og gentag med en anden tredjedel af den tørre blanding og den resterende mælkeblanding. Skraber skålen og gentag med resterende melblanding. Skraber skålen og fortsæt med at slå på lav hastighed i nogle få sekunder.
  7. Sked smør i de to bagningspander, spred jævnt. Bages i ca. 30 minutter, eller indtil brunede og sider trækker sig væk fra siderne af panderne. Cool i pander på stativer i 15 minutter. Invertere på stænger, der er sprøjtet med en lille nonstick belægning til afkøling helt.

glasur:

  1. Bring 1/2 kop vand og 1 kop sukker til kog; dække og kog uden omrøring i 1 minut.
  2. Afdække og kog, omrør ofte, indtil blandingen er varm nok til at spinde en tråd, når lidt er faldet fra en ske, eller til omkring 230 grader.
  3. Fjern fra varme og sæt til side. I skålen med elektrisk mixer - med whisk attachment hvis tilgængelig - slå æggene, indtil fluffy og bløde toppe dannes, når du løfter beaters eller visp.
  4. Stadig slag på høj hastighed, gradvist tilsættes sukker sirup i en tynd stream. Fortsæt at slå, indtil frosten er fluffy og holder toppe.
  5. Inverter en af ​​kagerne på en serveringsplade; frost og sider med frosting. Placer det andet lag ovenpå først og frost toppen og siderne liberalt. Drys den friskrevne kokosnød over toppen af ​​kagen og kast kokosnød forsigtigt på siderne.