Glutenfri og Dairyfri Skandinavisk Kødboller

  • 55 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 24 store kødboller (8 portioner)
Vurderinger

Af Teri Gruss, MS

Opdateret 06/02/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Glutenfri og mælkefri skandinaviske kødboller er lige så lækre som den oprindelige opskrift lavet med krakker eller brødkrummer og mælk. En lille muskatnød, allspice og revet frisk løg giver stor smag til denne klassiske skandinaviske opskrift.

Denne version har en klar bøf bouillonbaseret sauce. En variation er inkluderet for at lave en cremet sauce, der stadig er mælkefri. Du kan også foretage en substitution for æget, hvis du ønsker at undgå æg.

Hvad du skal bruge

  • 1 pund magert gris
  • 1/2 pund magert oksekød
  • 1 lille løg (frisk revet)
  • 1/2 kop glutenfri krakkercrumbs (fint knust eller tørt glutenfri brødkrummer)
  • 3/4 kop kartoffelstivelse (delt eller majsstivelse)
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk peber
  • 3/8 tsk muskatnød (delt)
  • 1/8 tsk allspice
  • 1 æg (let slået)
  • 1/2 kop kokosmælk (eller din foretrukne mælkefri mælk erstatning)
  • 2 kopper oksekød bouillon (glutenfri)
  • 3 spsk vegetabilsk olie (eller vegetabilsk forkortelse)

Hvordan man laver det

  1. Sæt glutenfri kiks i en plastikpose og brug en rullestift til fint knusende kiks. Tilsæt kiks som nødvendigt til totalt 1/2 kop krummer.
  2. I en stor blandeskål kombineres gris eller oksekød, revet løg, krakkercrumbs, 2 spsk kartoffel eller majsstivelse, krydderier og æg. Brug en elektrisk mixer til grundigt at kombinere ingredienser. Tilsæt kokosmælk eller din yndlings mælk erstatning. Slå højt i 1 minut.
  3. Lav kødblandingen i ca. 1 1/2 tommer til 2 tommer bolde og støv hver kødbold med kartoffelstivelse eller majsstivelse. Du kan bruge en level 1 / 8th cup scoop til at forme kødboldene, eller du kan gøre dem mindre, hvis du vil. Varm vegetabilsk olie i en stor tung stegepande. Brød kødboller i batcher og drej til jævnt brun.
  4. Fjern de brunede kødboller fra stegepanden for at dræne dem på en plade foret med et papirhåndklæde. Lad pan dryppings fra brunede kødboller i stegepanden.
  5. Pisk 2 spiseskefulde kartoffelstivelse eller majsstivelse i 1/2 kop oksekødspulver. Tilsæt denne blanding sammen med resterende oksekød til kogepanden. Tilsæt 1/4 tsk muskat til saucen. Pisk og lad dem simre over medium varme, indtil blandingen bliver tykkere.
  6. Tilsæt de brunede kødboller til saucen og lad dem simre på lav i ca. 15 minutter.
  7. For at tjene, fjern kødboldene med en skåret sked og hop dem i en stor serveringsskål. Hæld varm sovs over kødboller. Garnér med persille for en god præsentation.

Variationer

Du kan bruge alt kød i stedet for oksekød og svinekød, hvis du foretrækker det.

Hvis du vil have en cremet sauce, brug 1/2 kop soyoghurt, 1 kop sojamelk, 2 1/2 spsk majsstivelse og 1 tsk salt. Bland sammen og tilsæt til stegepanden med gryden og varm til den ønskede konsistens.

Æg-Mindre Kødboller

Hvis du vil forlade ægget, vil du sandsynligvis stadig have god succes med denne opskrift, da kødet er godt kombineret med den elektriske mixer. Det gør det i sig selv en mere klæbrig blanding. Desuden fungerer krakkerkrummene eller brødkrummerne også som bindemidler, men det kan være muligt at suge dem med 3 spsk vand for at øge fugtigheden og erstatte æggens væskevolumen.

Hvis du er følsom over for æg, skal du kontrollere ingredienserne i glutenfri kiks eller brødkrummer for at sikre, at de ikke indeholder æg.

Påmindelse : Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.

Denne opskrift er tilpasset til glutenfri madlavning fra en opskrift udgivet i "Immanuel Cookery" af Immanuel Lutheran Church i Eden Prairie.

Vurder denne opskrift