Glutenfri Fransk Løgssuppe

  • 115 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Koge: 90 minutter
  • Udbytte: 6 store portioner (serverer 6)
Vurderinger (6)

Af Teri Gruss, MS

Opdateret 03/25/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne klassiske opskrift på fransk løksuppe er en glutenfri version af "Gratinéed Onionsuppe" fra Rebecca Franklin.

Denne suppe har alle de rige og smag af den oprindelige klassiker, men uden gluten.

Brug hjemmelavet oksekødssuppe og hjemmelavet glutenfrit brød til smag. Alternativt kan du gøre brugervenligt glutenfri oksekød og glutenfri salatkrutoner til stor bekvemmelighed.

Redigeret af Stephanie Kirkos, august 2016

Hvad du skal bruge

  • 8 løg (tyndt skåret medium sød sort som Walla Walla)
  • 4 spsk smør (usaltet)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 1/2 tsk sukker (granuleret)
  • 1 tsk salt
  • Til smag: Frisk peber
  • 1 spsk kartoffelmel (ikke stivelse)
  • 2 kvarts glutenfri oksekødsstamme (hjemmelavet eller kommercielt - se noter)
  • 1 1/2 kopp hvidvin (tør som Chardonnay)
  • 1/2 kop sherry (tør, god kvalitet)
  • 12 runder glutenfri brød (jeg brugte 1 opskrift på Glutenfri boghvede Honey English Muffins, halveret hver muffin og brugt en rund kiksskærer til at lave glutenfri croutoner til topsuppe, eller brug færdige glutenfri salatkrutoner for nemheds skyld)
  • 1 pund Gruyere ost (strimlet)
  • 1 stor fed hvidløg (halveret)
  • 2 spsk olivenolie
  • 6 ovnfaste suppe crocks
  • Hjemmelavet oksekødbestand

Hvordan man laver det

  1. Varm smør og olivenolie i en stor stockpot over medium varme.
  2. Tilsæt skivede løg, sukker, salt og peber til lagerbeholderen. Kog løgene i 30-35 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er karameliserede og gyldenbrune. Stænk mel over kogte løg, rør og kog i ca. 90 sekunder.
  3. Forøg varmen til mellemhøj og tilsæt oksekød, vin og sherry til løg. Når suppen begynder at koge, skal du straks reducere varmen til lav, dække lagerpotte og koge i 30 minutter.
  4. For at gøre croutonsne, brug en rund kiksskærer til at skære glutenfri brød. Smør brødskiverne lavt i ca. 3 minutter på hver side. Pas på at undgå at brænde croutonerne. De skal være tørre og let ristede. Gnid hver crouton på begge sider med den skårne side af den rå hvidløgskage og pensel med olivenolie. Returner brød til slagtekyllingen og skål i to minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
  5. Forvarm ovnen til 450 F / 232 C. Placer ovnfaste suppe på en bageplade for sikker og nem håndtering. Ladlesuppe i crocks og sæt 2 runder glutenfri brød eller 1/8 kop kommercielle glutenfrie croutoner på toppen af ​​suppe i hver skål.
  6. Stænk ost oven på croutonerne jævnt. Fyld bagepladen med suppeskiver i forvarmet ovn i 12-15 minutter eller indtil den er en boblende gyldenbrun. Server med det samme.

    Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Vurder denne opskrift