Glutenfri Hummingbird Cake med Creme Cheese Frosting

  • 55 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 36 cupcakes (serverer 36)
Vurderinger (9)

Af Teri Gruss, MS

Opdateret 09/02/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hummingbird Cake er en sød sydlig fætter til gulerodskage. Ananas, bananer og pekannøer tilføjer fabelagtig smag til denne populære traditionelle kage.

Denne opskrift blev tilpasset af en opskrift, der vises i Easy Gluten-Free Baking af Elizabeth Barbone.

Til særlige lejligheder, lav en smuk lagdelt rund Hummingbird Cake. For en hurtig og nem kage, bage denne Hummingbird Cake i en plade.

Hvad du skal bruge

  • 1 1/4 kopper hvidt rismel (ELLER superfintbrunt rismel)
  • 1/2 kop arrowroot stivelse (ELLER majsstivelse)
  • 1/2 kop sødt rismel
  • 1/2 kop boghvede mel (lys)
  • 1/4 kop tapioka mel
  • 1 3/4 kopper sukker (granuleret)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk guargummi (OR xanthangummi)
  • 2 teskefulde kanel (jorden)
  • 1 1/4 kopper olivenolie (lys eller rapsolie)
  • 3 store æg
  • 2 teskefters vanilleekstrakt
  • 1 8 ounce kan ananas (knust med saft)
  • 2 kopper bananer (terninger, 3 mellemstore bananer)
  • 1 kop pekannødder (hakket)
  • Cremeost Frosting (opskrift nedenfor)

Hvordan man laver det

Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C

Brug to runde 9-tommers kagepander, en 9x13 pande eller 36 muffinkopper til denne opskrift. Hvis du bruger kagepander, smør let og støv med sødt rismel. Line cupcake dåser med papir kopper.

  1. Placer alle tørre ingredienser i en stor blandeskål og brug en stor visp til grundigt at kombinere.
  2. Tilsæt olie, æg og vanille og brug en elektrisk mixer til at kombinere. Batteren vil være stiv.
  3. Fold i ananas med saft, bananer og pekannødder og rør om for at kombinere.
  4. Hæld batteren jævnt i pander eller muffinkopper.
  5. Placer pan (er) i forvarmet ovn. Bag smør i kagepande (r) 40-45 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer ud rent. Toppen af ​​kagen med gyldenbrun. Bage cupcakes i ca. 25-35 minutter eller indtil færdig.
  6. Kølige kager, inden du ryster. Fjern runde kager fra pander ved forsigtigt at køre en tynd spatel rundt om kanten af ​​kagen for at løsne siderne af kagen fra panderne. Inverter pander med afkølede kager på et trådstativ før frostning.


Cremeost Frosting Opskrift

  • 4 spsk usaltet smør
  • 3 ounce flødeost
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 2 1/2 kopper glutenfri pulveriseret sukker


Mens kage eller muffins køler sted smør, flødeost og vanille i en stor blandeskål og slå højt indtil glat. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist og smør indtil glat og cremet. Når kagen er kølig frost.

Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.

Vurder denne opskrift