Glutenfri Makaroni og Osteopskrift

  • 65 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 3 quarts (6 til 8 portioner)
Vurderinger (22)

Af Teri Gruss, MS

Opdateret 06/22/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Har du brug for trøstende? Denne cremet og lækker glutenfri makaroni og ost opskrift skal gøre det trick.

Hjemmelavet, hurtig og nem Mornay-sauce-en traditionel rige og cremet ostesaus-er nøgleelementet til smag i denne hvedefri version af makaroni og ost. Amaranth er det perfekte hvedemel erstatning for tykkelse af ostesausen - det virker hver gang.

Hvis du leder efter en glutenfri / risfri pasta, skal du bruge en majspasta som Sam Mills Pasta d'oro i denne opskrift.

Hvad du skal bruge

  • 2 spsk smør (usaltet)
  • 7 spiseskefulde smør (usaltet)
  • 1 pund makaroni (glutenfri, kogte al dente)
  • 1 knivspids salt
  • 4 spsk smør (usaltet)
  • 4 spsk amarantmel
  • 2 kopper mælk (ELLER mælke erstatning; let organisk kokosmælk fungerer godt)
  • 1 tsk salt (ELLER GF urte salt)
  • 1/4 tsk peber (frisk jord eller til smag)
  • 1 tsk løg pulver (glutenfri)
  • 1/2 tsk hvidløgspulver (glutenfri, ikke hvidløgsalt)
  • Valgfri: 1 pinch cayenne (glutenfri)
  • Valgfrit: 2 teskefulde Franks Hot Sauce
  • 2 kopper cheddarost (frisk revet)
  • 1 kop Parfumeost (frisk revet)
  • 1/2 kop Gruyère ost (frisk revet eller schweizisk ost)
  • 1/2 kop fontinaost (frisk revet OR provolon eller Havarti ost)
  • Salt og peber (efter smag)

Hvordan man laver det

Forbered pan og kog pastaen

  1. Varm ovn til 350 F. Sæt 2 spsk usaltet smør i en 3-kvarts bageplade. Sæt til side.
  2. Fyld en stor stockpot halv fyldt med vand. Dæk og bring vand til kog over høj varme.
  3. Tilsæt glutenfri albue macaroni nudler og en knivspids salt og returner vand til kog.
  4. Kog i overensstemmelse med pakkens anvisninger, indtil al dente.

Lav ostesauce

  1. Mens pasta er madlavning, lav Mornay ostesausen.
  2. Start med en roux ved at smelte 4 spiseskefulde smør i en middels gryde over lav varme. Pisk i amaranth mel og kog i 2 minutter, whisking konstant.
  3. Langsom visp i mælk eller mejeriprodukter. Forøg varmen til medium og visp indtil blandingen bliver tykkere.
  4. Fjern fra varme. Tilsæt salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver, en knivspids valgfri cayenne, valgfri varmesaus, 1 kop cheddarost, 1/2 kop parmesanost og alle schweiziske og fontinaostes. Rør til ostene smelter, og blandingen er glat og cremet.
  5. Sæt den reserverede bageplade med smør i den opvarmede ovn og lad det gå, indtil smør smelter. Fjern og coat underlag og sider af parabolen med smør ved hjælp af en wienerbrød.
  6. Afløb, skyl og klapp tørret kogt pasta. Hæld halvdelen af ​​pastaen i bagningsskålen og dækk med ca. 1/2 af ostesausen. Fordel resterende pasta på toppen og jævnt dække med resterende ostesaus.
  7. Let salt og peber og top med resterende 1 kop cheddarost og 1/2 kop parmesanost. Bages i 45 minutter eller indtil toppen er gylden og boblende. Cool i mindst 5 minutter før servering.

Bemærk: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier748
Total fed66 g
Mættet fedt42 g
Umættede fedtstoffer16 g
Kolesterol167 mg
Natrium1, 149 mg
Kulhydrater7 g
Kostfibre1 g
Protein34 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)