Glutenfri Miniature Stollen Brød Opskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 60 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 4 mini brød (serverer 24)
Vurderinger

Af Teri Gruss, MS

Opdateret 12/11/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Traditionen om at betjene stollen stammer fra Tyskland i middelalderen. Stollen er en fugtig, kageagtig gærbrød plettet med tørrede eller kandiserede frugter og støvet med snedækket pulveriseret sukker.

Denne klassiske opskrift på glutenfri miniatyrstollen brød er absolut lækker og laver 4 små brød, perfekt til deling med glutenfri familie og venner i feriesæsonen.

Vores glutenfri miniature stollen brød opskrift er en modificeret, mælkefri version af "Stollen", som vises i Complete Gluten-Free Cookbook af Donna Washburn og Heather Butt. Læs Cooks Notes før du udarbejder denne opskrift!

Cooks Note - Denne opskrift blev udarbejdet ved hjælp af autentisk madglutenfri klassisk melblanding - en kombination af rismel, kartoffelstivelse og tapiokastivelse, der ikke indeholder tilsat xanthangummi eller guargummi. Hvis du bruger en glutenfri melblanding, der indeholder xanthangummi eller guargummi, må du IKKE tilføje de 2 teskefulde der kræves i denne opskrift!

For at lave din egen glutenfri melblanding til denne opskrift - brug Bette Hagman's "Original Formula" eller brug din favorit glutenfri melblanding. Tilsæt kun 2 teskefulde xanthangummi, hvis du bruger en glutenfri melblanding, der ikke har tilsat tyggegummi!

Hvad du skal bruge

  • 1 3/4 kopper melblanding (glutenfri, alt formål, PLUS 3 spsk)
  • 1/4 kop mandelmel (mel, hvordan man laver hjemmelavet mandelmælk)
  • 2 spsk gær (tør aktiv)
  • 2 teskefulde xanthangummi
  • 1 tsk kardemomme (jorden)
  • 1 tsk salt
  • 3/4 kop rosiner
  • 1/2 kop abrikoser (hakket, tørret)
  • 1/4 kop ginger rod (hakket krystalliseret)
  • 1 kop kokosmælk (dåse lys eller mælk)
  • 3 spsk olivenolie (lys)
  • 2 store æg
  • 1/2 kop appelsinmarmelade (lavt sukker)
  • 1/2 tsk vanille ekstrakt
  • 1 spsk sukker (glutenfri pulveriseret eller dusting bagte brød)

Hvordan man laver det

  1. Brug smør, kokosolie eller madlavningssprøjte til let smøre FOUR mini-brødpander (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
  2. Kombiner glutenfri almentmel, mandelmel, tørgær, xanthangummi, kardemomme, salt, rosiner, tørrede abrikoser og krystalliseret ingefær. Brug en stor visp til grundigt at blande.
  3. Placer kokosmælk ELLER mælk i en lille gryde og opvarm indtil lunken. Lad ikke koge! Fjern fra varme. Pisk i æg, marmelade og vanille ekstrakt.
  4. Tilsæt varm væske blanding til den tørre blanding. Rør om grundigt at blande ingredienser. Bemærk - hvis væsken er varm vil den dræbe gær, så sørg for at den er lunken (ca. 90 grader F.)
  5. Opdel stollen batter ligeligt mellem 4 mini loaf pander. Hver pande skal være ca. 2/3 fuld. Brug en tynd spatel til at trykke ned batteriet og fjern luftlommer i batteriet. Damp fingrene med vand og glat toppen af ​​hvert brød.
  6. Dæk hver pande med let smurt vokspapir eller plastikpakning, og sæt brødpander i en varm trækfri position, og lad batteren stige, indtil den når toppen af ​​panden. Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C. Bemærk - Det tidspunkt, hvor batteren skal stige, afhænger af varme. Hvis du ikke har en god, varm placering, hvor brød kan stige, hæld ca. 1/2 tommer varmt, ikke varmt vand i en stor stegepande. Sæt mini loaf pander i vandet og dække med et opvaskemiddel og tillade at stige.
  7. Skræl forsigtigt plastfolie fra hver loafpande og læg brød på mellemstativet i forvarmet ovn. Bages i ca. 30 minutter eller indtil brødene er gyldenbrune ovenpå og et digitalt termometer placeret i midten af ​​brød måler 204 grader.
  8. Sæt pander på køleholder i 10 minutter, og fjern derefter brød fra pander og sæt på stativet for helt at afkøle. Støv med glutenfri pulveriseret sukker.
  9. Når det er helt afkølet, kan brødene pakkes og frosne i op til en måned.

Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel.

Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier115
Total fed6 g
Mættet fedt3 g
Umættede fedtstoffer3 g
Kolesterol40 mg
Natrium81 mg
Kulhydrater13 g
Kostfibre1 g
Protein3 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift