Glutenfri Pandan Sød Rice Lag Cake

  • 50 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: 8 til 10 portioner
Vurderinger (4)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 07/17/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne dampede ris kage er lækker og sund - lys i sukker, højt i protein og lavt i mættet fedt. Som de fleste thailandske desserter kræver denne kage for klæbrig ris (også kaldet "sød ris") og hjerte-sund kokosmælk.

Pandan er en grøn pasta lavet af pandan blade (en urt), som gør det til en god dessert til jul eller St. Patrick's Day. Denne kage er lækker på egen hånd, enten serveret varm eller ved stuetemperatur. Eller klæd det op med frisk frugt og let ristet kokosnød.

Hvad du skal bruge

  • 1. lag:
  • 1 kop glødende ris (thailandsk "sød" eller "klæbrig ris") gennemblødt i vand i mindst 30 minutter eller op til 3 timer
  • 1 1/4 kopper kokosmælk (tyk, høj kvalitet)
  • 3/4 tsk. pandan pasta / essens
  • 2 spsk. hvidt eller brunt sukker (eller ahornsirup)
  • Knivspids salt
  • 2. lag:
  • 5 æg
  • 1 1/4 kopper kokosmælk (tyk, høj kvalitet)
  • 1/2 kop hvidt eller brunt sukker (eller ahornsirup)
  • Knivspids salt
  • 2 til 3 dråber pandan pasta / essens
  • 2 spsk. rismel

Hvordan man laver det

  1. Brug en dampkoger til denne kage, hvis du har en. Hvis ikke, kan du samle en ved at placere en bambus dampkasse eller stor kolander inde i en wok eller stor krukke. Derefter anbringes en smurt kagepande (9 tommer) inde i dampkammeret. Sørg for at sætte mindst 1 tommer vand i bunden af ​​din wok.
  2. Hvis din kagepande tager op i hele rummet i dampkammeret, skal du forlade dampdækslet. Brug i stedet wok-dækslet (eller et meget stort stegepandebetræk). Sørg for, at dækslet er stort nok til at tillade damp at passere fra bunden af ​​wok over toppen af ​​kagen.
  3. Efter blødning af risen, dræner risen og rør den sammen med de andre ingredienser "First Layer". Bland godt. Bemærk: Pandan pastaen / essensen vil gøre din dej grøn, og vil også give din kage en god smag.
  4. Hæld denne blanding i kagen tin og endda ud overfladen med en ske. Derefter dækkes og tillades damp ved høj varme i 20 minutter. Sørg for at tilføje mere vand til wok efter behov.
  5. Mens første lag er dampende, forberede andet lag. Slå æggene med en gaffel i 30 sekunder.
  6. Tilsæt kokosmælk, sukker, salt og pandanpasta. Stænk melet over. Beat med hånden eller med en elektrisk mixer, indtil batteren er mere eller mindre glat.
  7. Det første lag udføres, når risen har absorberet væsken. Når det første lag er kogt, tryk forsigtigt ned på det med en gaffel for at udjævne laget.
  8. Hæld langsomt den anden lagsblanding over det første lag. Bemærk: Din kage tin kan fyldes op til fælgen, da denne kage ikke stiger meget. Dæk og reducer varmen til medium. Fortsæt dampning i yderligere 20 til 30 minutter, eller indtil vaniljen har sat (en indsat gaffel skal komme ud ren).
  9. Et valgfrit trin er til undersiden af ​​en smurt skje over overfladen af ​​toplaget, som det indstilles. Hvis du gør dette flere gange, vil det endda ud laget og give toppen en dejlig glans.
  10. Lad kagen afkøle mindst 10 minutter før skæring. Server som det er eller med lidt frisk frugt og et drys af ristet kokos.

Til Store: Dæk og lad kagen stå på din tæller i op til 2 dage; køles derefter.

Prøv at spise denne kage, mens den er frisk, da dampede desserter har tendens til at hærde efter flere dage.

Vurder denne opskrift