Glutenfri Savory Shortcrust Opskrift til Tarts og Quiches

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 1 skorpe (8 portioner)
Vurderinger (4)

Af Teri Gruss, MS

Opdateret 06/03/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne smørrige og ømme, salte glutenfri shortcrustopskrift er tilpasset glutenfri madlavning fra en opskrift, der fremgår af Artisan Patisserie til Home Baker af Master Baker Avner Laskin. Brug Savory Gluten-Free Shortcrust til at lave lækre tærter og quiches. En fødevareprocessor gør denne opskrift ekstremt hurtig og nem! Frys dejen i op til 2 måneder - en ideel make-up opskrift på travle glutenfri kokke!

Du har brug for en 8 eller 9 tommer tærtepande med aftagelige bund og fløjte kanter. Behøver ikke smøres til denne opskrift. Hvis du ikke har en tærtepande, vil en 8 eller 9 tommer pladeplade fungere.

Hvad du skal bruge

  • 1/2 kop smør (kold, skåret i 1 spiseskefulde)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 stort æg
  • 1 spsk vand (iskold)
  • 1/4 kop mandelmåltid (se tips)
  • 1/4 kop mel (all-purpose glutenfri; jeg brugte Bobs Red Mill Pizza Crust Mix med gode resultater)
  • 3/4 kop mel (let boghvede eller sorghum mel)

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
  2. Tilsæt smørstykker og salt til en fødevareproces og puls til kombineret og glat.
  3. Tilsæt æg, vand, mandelmel og allround glutenfri melblanding og puls indtil kombineret og glat.
  4. Tilsæt boghvede mel (eller sorghum mel) og puls, indtil blandingen danner en kugle.
  5. Brug en spatel til at skrabe den bløde dej på et letmalet stykke vokspapir. Støv let bolden med mel og form i en disk.
  6. Sæt dejen i vokspapiret og køleskabet i mindst en time eller indtil det er fast før det rulles. Hvis du gør dejen til at fryse, skal du straks pakke det i vokspapir, efterfulgt af plastikpakning og placere i en frysepose. Etiket, fryse og opbevare i op til 2 måneder. Det dejen er til øjeblikkelig brug fortsætter med retninger.
  7. Rul dejen mellem 2 ark letmalet vokspapir.
  8. Fjern det øverste ark med vokspapir og tag det resterende lag med dejen og blid forsigtigt på hovedet på tærtepande eller tærteplade.
  9. Skræl forsigtigt det voksede papir og tryk dejen i panden. Hvis dejen tårer bare lappe med dejstykker. Hvis du bruger en tærtepai, skal du trykke dejen i de fløjlede sider af gryden og rulle en rullepande over toppen af ​​gryden for at fjerne overskydende dej. Dette skaber en fin tykk øverste kant for skorstenen.
  10. Bages i forvarmet ovn i 15 minutter eller indtil skorpe er lys gyldenbrun.

Tips: Spar penge - lav dit eget friske mandelmåltid. Tartpander med aftagelige bundplader med fløjlede kanter gør flot udseende quiche skorpe, og den aftagelige bund gør det meget nemt at skære og betjene quiche.

Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.