Glutenfri Vegan Banana Brød Muffins

  • 25 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 12 muffins (12 portioner)
Vurderinger (41)

Af Ashley Adams

Opdateret 07/29/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Disse små lækre muffins er sådan en god behandler på hverdagsmorgen og weekendbruncher. De er glutenfrie, veganer og super nemme at lave som en ekstra bonus. Belastet med banansmag, vil du aldrig vide, at disse smelte-i-mund-muffins også er gode for dig!

Du er velkommen til at tilføje i andre ingredienser til at klæde dine muffins; blåbær, mælkefri chokoladechips, valnødder eller andre nødder, tørret frugt eller strimlet kokosnød er alle lækre tilføjelser til enhver bananmuffin. Og hvis du vil gøre din morgenmåltid lidt ekstra speciel, så prøv at piske en lækker mælkefri og glutenfri cashewnødder, græskar smør eller veganske citron ostemasse.

Hvad du skal bruge

  • 2 kopper glutenfri melblanding (købt eller hjemmelavet)
  • 1 kop sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk salt
  • Tilsvarende 3 æg æg erstatning (eller bland 3 spiseskefuld måltid med 4 spises varmt vand)
  • 1 1/3 kop bananer (mashed; ca. 3-4 medium)
  • 1/2 kop rapsolie
  • 1/2 kop mandler (skiver)
  • Valgfrit: pulveriseret sukker

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 350 F.
  2. Let olie en standard 12-cups muffinbakke og sæt til side.
  3. Bland alle ingredienser i en stor skål.
  4. Ved hjælp af en standard iscreme eller melonballer, sprøjt batteren i hver af de 12 muffin-kopper (hvis du ikke har iscreme eller melonballer, brug en 1/4 kop målekop i stedet).
  5. Bages i 18-20 minutter, eller indtil muffinsne fjeder lidt, når de røres.
  6. Lad muffins afkøle i gryden på et køleholder i 30 minutter, og fjern derefter og lad muffins køle af på køleholderen. Serveres varmt, ved stuetemperatur eller koldt. Hvis du bruger, støv med pulveriseret sukker lige før servering.
Vurder denne opskrift