Goa Sausage Curry

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (32)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 06/03/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne enkle, varme og tangy curry er lækker. For mig bringer det glade minder om barndoms familieferie til Goa. Vi ville ofte spise denne curry ved vejsiden boder eller strand shacks. Det er så nemt at lave og smager godt med almindelig kogt ris.

Goan pølse eller Goan chorizo ​​afspejler blandingen af ​​indisk og portugisisk køkken fra Goa, Daman og Diu, som engang var en del af den portugisiske delstat Indien. Denne pølse er lavet med svinekød, eddike, hvidløg, hot chili peber og krydderier som gurkemeje, spidskommen, ingefær, kanel, hvilket gør den meget spicy.

Nogle mener, at portugiserne valgte at lande i Goa, fordi de lokale der spiste svinekød, i modsætning til Kerala-kysten, hvor den i det store og hele muslimske befolkning skamede den. Den portugisiske sejlede med tønder fulde af svinekød, hvidløg og eddike. Eddiken reducerede kønsgraden og hvidløgene var fulde af næringsstoffer. Så mens andre navyer løb tør for mad eller blev fældet af sygdom, gjorde portugisiske det omkring Cape of Good Hope og ankom til Cochin og Goa.

Hvad du skal bruge

  • 2 kg / 1 kg Goa pølse, fjern kød fra huden
  • 4 spsk. vegetabilsk, canola eller solsikke madolie
  • 2 store kartofler skrællet og hugget i 1-tommers terninger
  • 2 store løg, skåret tyndt
  • 2 store tomater, hakket fint
  • 3 grønne chili
  • 1 kop varmt vand
  • Salt til smag

Hvordan man laver det

  1. Hæld madolie i en wok eller dyb, tunge bundkogepotte. Varm på medium varme, indtil olien er varm. Tilsæt kartoffelterterne og steg, omrør ofte, indtil de er gyldne. Fjern med en slidsesked og læg til side på papirhåndklæder for at afløb.
  2. I den samme wok eller gryde skal du tilsæt de skivede løg og stege til gennemskinnelig. Rør ofte.
  3. Tilsæt tomaterne og grønne chilier og steg den til tomaterne er pulpy.
  4. Tilsæt varmt vand, salt efter smag og rør godt. Bring vand til kog.
  5. Tilsæt pølsekød og stegte kartofler. Rør grundigt. Dæk og kog på lav varme i 20 minutter.
  6. Sluk for varme og server karryen med rør af varmt, letkogt ris.

Goan pølse serveres normalt på et stykke pao, hvilket er ordet "brød" på portugisisk og sælges af gadeleverandører. Goan pølse er også forberedt til en pulao eller ris skål.

Den lokale Goan-version af chorizo ​​ses undertiden til en solid, stubbet fætter af en anden populær indisk skål, vindaloo, da vindaloo kød er lavet på samme måde med en masse eddike, hvidløg og krydderier.

Goan pølser kan købes på indiske markeder eller købes online. Det kaldes også Goan "Chourico" eller "Choris" pølse og kan sælges med eller uden hylstre, friske, soltørrede eller røget med specielle skiver, der giver en rigere smag.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier465
Total fed32 g
Mættet fedt11 g
Umættede fedtstoffer14 g
Kolesterol83 mg
Natrium1.142 mg
Kulhydrater25 g
Kostfibre4 g
Protein21 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift