Gosht Dopiaza

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: Server 4 til 6 personer
Vurderinger (11)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 05/06/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Navnet dopiaza betyder bogstaveligt løg to gange! Denne opskrift kræver løg, der skal bruges i store mængder og i to satser. Det er virkelig nemt at lave mad, men smager som om du har brugt timer, kærligt forbereder det! Hvad mere kan du bede om? Server gosht dopiaza med varme chapatis og en grøn salat.

Hvad du skal bruge

  • 2, 2 lbs gedekød (med knogler) / oksekødstykker / lammekød
  • 3 teskefulde korianderfrø
  • 2 teskefulde spidskommen frø
  • 3 store løg (hakket fint)
  • 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
  • 2 teskefulde garam masala
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • 2 spsk hvidløg pasta
  • 2 spsk ingefær pasta
  • 2 store tomater (hakket fint)
  • Salt til smag

Hvordan man laver det

  1. Varm en gryde eller en lille, flad gryde på en medium flamme, og smør forsigtigt koriander og kumminfrø til aromatisk. Fjern fra ild og grind i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn. Hold til side for senere.
  2. Separér de hakkede løg i 2 portioner - ca. 2/3 og 1/3 af det hele.
  3. Varm olien i en stor gryde over en medium flamme og tilsæt det første parti løg - 2/3 portionen. Stejl til guld.
  4. Tilsæt kødet og steg til brunet.
  5. Tilsæt alle pulverformede krydderier, ingefær og hvidløgspasta og tomater og steg til, indtil olien begynder at adskille fra blandingen. Tilsæt salt til smag.
  6. Tilsæt den resterende 1/3 portion hakkede løg og bland godt med andre ingredienser. Sauté indtil dette parti løg er blødt og gennemskinneligt i 3 til 5 minutter ca.
  7. Tilsæt 1 1/2 kopper vand, rør og kog.
  8. Reducer flammen til en simre og kog indtil kødet er ømt. Denne parabol, når den er kogt, kræver, at sovsen kun er tilstrækkelig til at belægge kødet tykt. Hvis det ikke er tilfældet, kog for at reducere sovs til den nødvendige konsistens.
  9. Garnér med koriander og server med varm chapatis og en grøn salat.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier512
Total fed33 g
Mættet fedt14 g
Umættede fedtstoffer13 g
Kolesterol156 mg
Natrium183 mg
Kulhydrater9 g
Kostfibre2 g
Protein43 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift