Bedstemors gammeldags kødflød

  • 80 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 65 min
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger (45)

Af Diana Rattray

Opdateret 04/21/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en gammeldags favorit meatloaf opskrift lavet med magert oksekød, chili sauce eller ketchup, havre og andre ingredienser og krydderier.

Hvis du bruger alt formalet oksekød, skal du bruge et forhold på 85/15; det gør et smagfuldt og saftigt meatloaf, der ikke er superfedt. Eller vælg kød med mærket "Ground Chuck" eller "Ground Round". Fedt tilføjer smag, men det hele behøver ikke at forblive i brødet. Brug en speciel kødløgspande eller indsats for at holde brødet i hvile i dråberne.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 2 ribben selleri (hakket)
  • 1/2 kopløg (hakket)
  • 1 1/2 pund kødkød (eller en kombination af bøf og svinekød)
  • 3/4 kopp havre (hurtig eller gammeldags)
  • 1/4 kop chili sauce (eller ketchup)
  • 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 stort æg, slået
  • 3 spsk vand (eller mælk)

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 350 F
  2. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hakket selleri og løg; kog indtil grøntsagerne er ømme, eller i ca. 7 til 9 minutter, omrøring ofte.
  3. I en stor skål blandes kød af oksekød eller oksekød og svinekød, havre, chili sauce eller ketchup, Worcestershire sauce, salt, slagteæg, selleri og løg blanding og vand eller mælk.
  4. Pak meatloaf-blandingen i en 9-til-5-ved-3-tommers brødpande eller form den og bage den frit i en 9-til-13-ved-2-tommers bageplade eller 10-til-15- ved-1-tommers gelérullepande.
  5. Bag ved 375 F i 1 time.
  6. Ved hjælp af 2 spatler skal du forsigtigt flytte kødflød til en serveringsplade og skive.

Meatloaf-Making Tips

  • Hvis det er muligt, brug frisk kød, der ikke er frosset. Frysning og derefter optøning reducerer nogle af de naturlige juice i oksekød. Hvis du bruger frosset kød af oksekød, skal du optøde det i overensstemmelse med pakningsvejledningen lige inden du laver meatloaf.
  • For at kontrollere en meatloaf for doneness, brug et pålideligt øjeblikkeligt termometer indsat i midten af ​​brødet. Kød, svinekød og lam skal nå 160 F. For kalkun eller kylling skal du kigge efter en minimums sikker temperatur på 165 F.
  • Lav to brød og frys det til et fremtidigt måltid. Bag et uhærdet frosset kødløg i ca. 2 timer, eller indtil det når 160 F (165 F, hvis der er fjerkræ i brødet).
  • Tilsæt 1 kop makuleret cheddar eller pepper jack ost til et kødflød for ekstra smag og fugt.
  • Smug nogle grøntsager ind i brødet. Tilsæt ca. 1/2 kop strimlet kartofler eller gulerødder, eller tilsæt nogle resterende kartofler. Eller brug nogle ristede grøntsager til at erstatte noget af det grundede kød.
  • Udskift mælken eller vandet med tomatjuice eller oksekød eller vegetabilsk bouillon.
  • Brug bløde friske brødkrummer i stedet for havre, eller erstatt havre med ca. 1/2 kop fint tørbrødsmuler. Til ekstra fiber tilsættes nogle spiseskefulde havreglid eller hvedeklid.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier325
Total fed15 g
Mættet fedt5 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol189 mg
Natrium220 mg
Kulhydrater15 g
Kostfibre2 g
Protein31 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)