Græsk oksekød med Orzo Pasta Opskrift - Youvetsi

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 6 til 8 portioner
Bedømmelser (13)

Af Lynn Livanos Athan

Opdateret 06/19/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne traditionelle græske gryderet opskrift, kendt som youvetsi (yoo-VEH-tsee), kan laves med oksekød eller lam. Kødet er kogt i en rig tomatsauce sammen med orzo pasta og færdig med en bunke af revet kefalotyri ost ovenpå.

Hvis du ikke har en overdækket keramisk bager, skal du ikke bekymre dig. Denne ret kan også laves i en traditionel hollandsk ovn. De bedste stykker af oksekød og lam til brug for denne skål er de billigere udskæringer som chuck eller skulder, der nyder godt af en lang, langsom kok.

Hvad du skal bruge

  • 1/2 kop olivenolie (opdelt)
  • 3 1/2 pund oksekød eller lam (skåret i 2-tommers bidder)
  • Salt og peber (efter smag)
  • 1 stor løg (terninger)
  • 4 fed hvidløg (finhakket)
  • 1 stor porre (rengøres, trimmet og halveret)
  • 1 stor gulerod (skrællet og skåret i tredjedele)
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • 3 til 4 hele allspice bær
  • 1 (28 ounce) kan knuse tomater
  • 1 tsk sukker
  • 1 kvart vand
  • 1 pund orzo pasta
  • Grated kefalotyri ost eller Pecorino Romano

Hvordan man laver det

  1. Ovnen opvarmes til 350 F.
  2. I en tung ovnsikker hollandsk ovn eller dyb gryde opvarmes 1/4 kop olivenolie. Sæt kødet let med salt og peber og kog den over medium høj varme, indtil det er fint brunet omkring 7 til 10 minutter. Fjern det brune kød fra gryden og sæt til side på en plade.
  3. Tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie til panden og sauté løgene til gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt porre, gulerod og vin til gryden og skrabe op eventuelle stykker, der kan have fastgjort til bunden.
  4. Tilsæt allspice bær, knuste tomater, sukker og en kvart vand til panden. Lad det komme koge og sænk derefter varmen til medium-lav. Simmer afdækket i 5 til 10 minutter.
  5. Returner kødet (med saft) til gryden. Dæk og kog over medium-lav varme i ca. 1 time eller indtil kødet er meget ømt.
  6. Fjern purre og gulerod fra saucen og overfør kød og sauce til en overdækket keramisk bager eller fortsæt med at bruge den hollandske ovn.
  7. Rør i den ristede orzo pasta og tilsæt ca. 1/2 kop mere vand, hvis det er nødvendigt. Sæson til smag med salt og peber.
  8. Dæk og sæt i ovnen. Kog 45 minutter til 1 time, omrør indholdet lejlighedsvis for at forhindre klæbning.
  9. Fjern fra ovnen, fjern allspice bærene og toppen med revet ost. Dæk og lad fadet hvile i 15 til 20 minutter før servering.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier965
Total fed53 g
Mættet fedt19 g
Umættede fedtstoffer26 g
Kolesterol186 mg
Natrium217 mg
Kulhydrater59 g
Kostfibre5 g
Protein59 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)