Græsk Honey Pie eller Melopita Opskrift

  • 70 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: 8 portioner (serverer 8)
Bedømmelser (8)

Af Lynn Livanos Athan

Opdateret 09/19/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Del Custard, del Cheesecake, en Honning Pie eller Melopita ( Meh -LOH-Peeta) er så alsidig, at du vil finde dig selv at prøve det på mange måder. Du kan gøre dette som en tærte med en bund og / eller øverste skorpe. Du kan prøve det som en tærte som jeg gør det. Eller du kan gøre det uden en skorpe helt som det er nydt på øen Sifnos i Grækenland. Uanset hvad, det er sikkert at behage.

Traditionelt er dette lavet med blød Myzithra (mee-ZEE-thra) ost, men hvis det ikke er let tilgængeligt, brug Ricotta ost som en god erstatning.

Du kan erstatte skorpe med en forberedt pajeskal.

Hvad du skal bruge

  • Til udfyldning:
  • 1 kg Myzithraost (blød eller Ricotta-ost)
  • 3 æg (let slået)
  • 1/2 kop honning
  • 1 citron (skarp, revet)
  • 3 spsk. mel
  • 1/4 kop sukker
  • Garnér: kanel (jorden)
  • Garnér: skat
  • Til Skorpen:
  • 1 1/4 kop mel (universal)
  • 1/3 kop sukker
  • 1/4 tsk. salt
  • 1 æg (bare æggeblomme)
  • 1 tsk. vanille ekstrakt
  • 1 spsk. brandy (eller cognac)
  • 2 spsk. vand (iced)
  • 8 msk. Stoksmør (usaltet, skåret i 1/4 tommer)

Hvordan man laver det

Forvarm ovnen til 350 F

At lave skorpe i Food Processor:

  1. Tilsæt mel, sukker og salt til skålen. Pulse et par gange for at blande.
  2. Tilsæt kølede smørstykker og behandl indtil smuldret, som vådt sand.
  3. Tilsæt æggeblomme, vanille, brandy og 1 spsk. isvand.
  4. Fremstil indtil dej trækker sammen og danner en bold væk fra siderne.
  5. Tilføj en ekstra tsk. af vand, hvis det virker for tørt.
  6. Vend ud på en let floured overflade og flad dejen i en rund disk.
  7. Chill dejen, mens du forbereder påfyldningen.

For at gøre skorpe for hånd:

  1. I en stor blandeskål tilsættes mel, sukker og salt. Bland til at kombinere.
  2. Tilsæt smørstykkerne og brug to gafler eller en konditorblander, skær smørret i melet. (Du kan også bruge dine hænder til dette.) Blandingen skal ligne groft sand, når smørret er integreret fuldt ud.
  3. Tilsæt æggeblomme, vanille, brandy og vand og bland for at indarbejde, ælte dejen i en glat kugle.
  4. Flad i en rund skive og chill under blanding af påfyldningen.

Lav påfyldning:

  1. I en mellemstor skål tilføj Myzithra eller Ricotta ost, æg, honning, citronskal, mel og sukker. Bland godt, indtil alle ingredienser er kombineret.
  2. Brug en rullestift til at rulle din dej ud til den omtrentlige størrelse af din bageplade. Jeg bruger en 10-tommers tærcirkel med en aftagelig bund. Du kan erstatte en fjederformspande, en rund kagepande eller endda en tærtekage.
  3. Smør let pandenes bund og sider. Din dej skal være stor nok til at skubbe op på siderne af din pande. Den nemmeste måde at overføre dejen fra skranken til panden er at rulle den tilbage på din rullestift og derefter rulle den ud over gryden.
  4. Tryk dejen i siderne og bunden af ​​panden.
  5. Tilsæt påfyldning og bage i en forvarmet 350 F ovn, indtil påfyldningen sætter (det vil ikke jiggle i midten) og det begynder at blive en gyldenbrun farve. Bagningstiderne varierer alt efter den størrelse du vælger at lave. For en 10-tommers tærte bør det tage ca. 40 minutter. En dybere 9-tommers tærteplade kunne tage op til 50 minutter. Sørg for at overvåge din tærte efter 35 minutters bagningstid.

Serveres på en plade drizzled med honning og drys med jord kanel.

Vurder denne opskrift