Græsk Kok Chokolade Creme Puffs Opskrift

  • 72 min
  • Prep: 60 minutter,
  • Koge: 12 minutter
  • Udbytte: 30-35 kager (35 portioner)
Vurderinger (21)

Af Nancy Gaifyllia

Opdateret 09/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

På græsk: κωκ udtales "cola"

Kok creme puffer er lavet ved at fylde to små kage-type cookies med en fabelagtig konditorcreme, dyppe i en lys sirup og belægning med en chokoladeglasur. For en ændring af tempoet, efter dyppning i sirupen, kan de rulles i strimlet kokosnød.

Hvad du skal bruge

  • Til cookies:
  • 2/3 kop sukker
  • 6 æg (adskilt)
  • 1 kop mel
  • 6 1/4 spsk majsstivelse
  • Til udfyldning:
  • 1 kop + 3 1/2 ounce mælk (hel)
  • 2/3 kop tyk fløde
  • 6 spiseskefulde + 1 tsk sukker
  • 1 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1/3 kop majsstivelse
  • Til sirup:
  • 2/3 kop vand
  • 3/4 kop sukker
  • Til chokoladeglas:
  • 2/3 kop tyk fløde
  • 8 3/4 ounce chokolade (bittersød eller semi-sød couverture chokolade eller bagning chokolade)
  • 1 tsk honning

Hvordan man laver det

Forvarm ovnen til 390F (200C).

Cookies:

  1. Creme 3/4 af sukker og æggeblommer. Slog de resterende sukker og æggehvider til stive topstadiet.
  2. Tilsæt halvdelen af ​​den æggehvide blanding til æggeblomme blandingen, rør let, og langsomt tilsæt i mel og majsstivelse. Når blandet, tilsættes den resterende æggehvide blanding.
  3. Læg et kiksplader med pergamentpapir.
  4. Ved hjælp af en wienerbræt skal du smalle små småkager ud af vaniljepladerens størrelse og form: cirkler omkring 1 1/2 inch i diameter og 1/4 tommer høj.
  5. Bages i 12 til 15 minutter, indtil det er gyldent. Cool på et stativ.

Pastry Cream:

  1. Placer mælk og fløde i en gryde over medium-lav varme.
  2. Kombiner sukker, majsmel, æg, æggeblomme og tilsæt 1/3 af den opvarmede mælk og flødeblanding, inden den koger. Rør godt, hæld derefter tilbage i gryden og fortsæt med at røre.
  3. Så snart cremen melds og begynder at boble, fjern fra varme.
  4. Tøm fløden i en ren skål, dæksel med plastikfolie og sæt til side for at afkøle.
  5. Når fløden afkøles, rør forsigtigt med en wirepisk for at blødgøre, og læg derefter en lille smule creme (1-2 teskefulde) creme på den flade side en cookie og læg den flade side af en anden på toppen for at oprette hvert wienerbrød.

Sirup:

  1. Kog sukker og vand sammen i 2 minutter.
  2. Lad afkøle lidt, og dypp den ene side af den fyldte kokekage i sirupen.
  3. Sæt til side, sirup side op på vokspapir.

Chokoladeglas:

  1. Brød fløden i kogeplade over medium varme.
  2. Bryd chokoladen i små stykker og rør ind i fløden.
  3. Tilsæt honningen og lad koge i 2 minutter. Rør godt til meget glat.
  4. Dyk koket i chokoladeglasuret på samme side som sirupen.
  5. Køles i en overdækket pande eller skål i 1/2 time før servering.

Tips:

  1. Kokoskok : Som et alternativ, udelad chokoladeglasuret. Dyp begge sider af den fyldte kok i sirup og rul derefter i strimlet kokos.
  2. Nemmere forberedelse: I stedet for at lave cookies skal du bruge ladyfinger-cookies eller Savoyard-kiks.
Vurder denne opskrift