Græsk Kødboller i Æg-Lemon Sauce Opskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 20-30 kødboller (5 portioner)
Vurderinger (17)

Af Lynn Livanos Athan

Opdateret 05/25/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Stews og braises er meget populære i Grækenland, især når de serveres med et varmt, crusty brød til dipping i saucen. En hæfte af græsk madlavning, avgolemono (av-go-LE-mo-no) er en cremet æg-citronsauce, der ofte tilsættes til kød, grøntsager og supper.

Hvad du skal bruge

  • 1 pund oksekød (jorden)
  • 1/3 kop ris (langkornet, ikke kogt)
  • 1 lille gul løg (finhakket)
  • 1 fed hvidløg (hakket)
  • 2 spiseske persille (finhakket, frisk eller 1 1/2 tsk tørret)
  • 1 tsk mynte (tørret)
  • At smage: salt
  • At smage: peber (friskmalet)
  • 1 stort æg
  • 1/2 kop mel (all-purpose)
  • 2-3 kopper kyllingelager (eller bouillon)
  • Til Sauce:
  • 2 store æg (ved stuetemperatur)
  • 2 eller 3 store citroner (juiced og spændt)

Hvordan man laver det

  1. Kombiner oksekød, ris, løg, hvidløg, persille, mynte, salt og peber i en skål.
  2. Tilsæt æg til blanding og bland godt.
  3. Placer mel i en lavpande.
  4. Med floured hænder, form i valnød-størrelse bolde. Rull kødboller let i mel og ryste overskydende.
  5. Varm to kopper af kylling bouillon i en hollandsk ovn eller stor gryde indtil kogning.
  6. Anbring kødboldene forsigtigt i et lag på bunden af ​​potten. Tilsæt mere kylling bouillon, hvis det er nødvendigt, bare for at dække kødboller.
  7. Smør dækket over lav varme i 45 minutter.
  8. Tilsæt mere bouillon, hvis mindre end en kop forbliver.

Til æg-Lemon Sauce:

  1. Slog æggene i en medium skål, indtil det er skummende, ved hjælp af en visp.
  2. Langsom visp i citronsaft.
  3. Lad en kop puljen væske lidt efter lidt i æg-citron blanding for at temperere æggene.
  4. Fjern gryden fra varme og tilsæt æggel citronblandingen forsigtigt.
  5. Varm over meget lav varme, indtil sovs tykkere og opvarmes gennem.
  6. Pas på ikke at tillade saucen at koge eller æggene vil curdle.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier546
Total fed23 g
Mættet fedt8 g
Umættede fedtstoffer9 g
Kolesterol442 mg
Natrium998 mg
Kulhydrater40 g
Kostfibre4 g
Protein45 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift