Græsk Moussaka Med Kartofler Opskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 1 Gryderet (8 portioner)
Vurderinger (19)

Af Nancy Gaifyllia

Opdateret 06/25/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

På græsk: forklarer, siger: Moo-sah-KAS PAH-TAH-TES

Moussaka med kartofler er et fantastisk valg både til dem der ikke er ligeglad med den kendte version med aubergine, og også når aubergine ikke er i sæson. Som alle moussaka- retter er dette en lagdelt fad af skiveskårne kartofler, en kødsaus, ost og en cremet béchamel-sauce.

Hvad du skal bruge

  • 5 til 6 pund kartofler, skrællet, skåret i 1/2 tommer skiver
  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • 4 mellemløg, hakket
  • 2 1/2 pund af oksekød (eller lam)
  • 3 kopper hakkede modne tomater med juice (eller dåse tomater)
  • 1 kop fintmalet ristede brødkrummer
  • Havsalt (efter smag)
  • Friskmalet sort peber (efter smag)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk af kanel eller en lille pind (afbryd ca. 1 tommer lang)
  • 2 laurbærblade
  • 1/8 teskefrit grønsager
  • 6 til 8 hel fedter
  • 1/2 kop rødvin
  • 3 spiseskefulde tomater
  • 6 kopper basic béchamel **
  • 1 kop revet kefalotyri ost (eller pecorino eller Parmigiano Reggiano)

Hvordan man laver det

Til Sauce

  1. Forvarm stegepanden eller stegepanden over lav varme.
  2. Når panden er varm, tilsæt 2 spsk olie og øg varmen til mellemlang.
  3. Brug en træsked, sauté løgene til gennemskinnelig.
  4. Tilsæt kødet og fortsæt med at sauté indtil det er let brunet. Tilsæt tomater, 1/2 brødkrummer, salt, peber, hvidløg, kanel, laurbærblade, alspice, nelliker, vin og tomatpasta og bland godt.
  5. Reducer varme, dæksel og lad dem simre, indtil al væske er absorberet, ca. 45 minutter til en time. Bemærk: Hvis der stadig er flydende i panden, fortsæt med at simre afdækket, omrøring for at forhindre klæbning, indtil blandingen er så tør som muligt. For at forhindre, at den endelige skål har for meget fugt, er dette trin afgørende.
  6. Når det er tørt, kassere bageblade, fedter og kanelpind (hvis det bruges), og sæt saus til side uden afdækning, indtil det er klar til brug.

Mens saucen er smuldrende

  1. Lav béchamel med ost eller 6 kopper basisk béchamel, dæk og sæt til side.
  2. Sauté kartoffelskiverne til let brunet.

At lave gryden

  1. Forvarm ovnen til 350 F (180 C).
  2. Let olie en stor bagning eller stegepande og drys bunden med de resterende brødkrummer.
  3. Placer et lag kartoffelskiver på brødkrummerne (det er ok at overlappe) og spred kødblandingen jævnt ovenpå.
  4. Dæk med de resterende kartoffelskiver, og hæld forsigtigt béchamel-saucen jævnt over toppen.
  5. Bages i 30 minutter, så drys osten over toppen og fortsæt med at koge i yderligere 15 til 30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
  6. Fjern moussakaen fra ovnen og lad den afkøle i 20 til 30 minutter. Moussaka er traditionelt spist varm, ikke varm, kan også spises ved stuetemperatur og er fantastisk på den anden dag.

Betjeningsforslag

Moussaka serveres traditionelt i meget store stykker, og det er en tung skål. Server med en grøn salat, crusty brød og en tør rødvin. Hvis nogen har plads til dessert, er en frugtsorbet eller ost med frugt en let måde at ende på med en sød note.

Noter

  • I Grækenland fremstilles Moussaka oftest med kød af kød.
  • Moussaka kan fremstilles op til béchamel og afkøles natten over. Næste dag, tilsæt sausen og kog. Det kan også være helt kogt og afkølet, derefter frosset. Afrim fuldstændigt og genopvarm.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1181
Total fed40 g
Mættet fedt16 g
Umættede fedtstoffer16 g
Kolesterol148 mg
Natrium399 mg
Kulhydrater149 g
Kostfibre21 g
Protein62 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift