Græsk Spinat Pie med Fetaost (Spanakopita)

  • 70 min
  • Prep: 45 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 12 til 16 portioner
Vurderinger (82)

Af Lynn Livanos Athan

Opdateret 11/18/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Græsk spinatkage med fetaost ( spanakopita ) er lavet med flaky phyllo lagner lagdelt med en aromatisk spinat og fetaostfyldning. Spanakopita kan laves som en "pie" eller pita, eller som individuelle phyllo triangler.

Denne opskrift gør nok påfyldning til to 9x12 tommer rektangulære pander eller ca. 100 foldede phyllo triangler. Du kan holde bakker af ubehandlet spanakopita i fryseren som en praktisk forretter eller side skål til gæster. Det fryser meget godt og opvarmer smukt.

Hvad du skal bruge

  • 2 1/2 pounds frisk spinat, hakket (du kan erstatte frosne, optøet godt)
  • 3/4 kop olivenolie, delt
  • 4 store løg, terninger
  • 2 bundt grønne løg, terninger (herunder 4 tommer af det grønne afsnit)
  • 1/2 kop hakket frisk persille
  • 1/2 kop hakket frisk dill eller 3 spiseskefulde tørrede dill
  • 1/4 tsk jordnødder
  • Salt og friskmalet sort peber efter smag
  • 1/2 pund fetaost, smuldret
  • 4 store æg, let slået
  • 1/2 pund ricotta eller cottage cheese
  • 4 spiseskefulde (1/4 kop) smør, smeltet
  • 1 pund phyllo wienerbrød

Hvordan man laver det

Forbered fyldningen

  1. Vask og dræn den hakkede spinat meget godt. Hvis du bruger frosset spinat, skal du helt tine og presse overskydende vand ud. Spinat bør være tørt.
  2. Varm 1/2 kop olivenolie i en dyb sautépande eller stor hollandsk ovn. Sauté løg og grønne løg indtil det er ømt. Tilsæt spinat, persille og dild og kog i 5 til 10 minutter, indtil spinaten er visnet og opvarmet gennem. Tilsæt muskatnødden og sæson med salt og peber. (Hvis du bruger frosne spinat, vil du gerne lave mad, indtil overskydende fugt fordampes. Spinatblandingen skal være på den tørre side.)
  3. Fjern fra varme og sæt spinat til side for at afkøle.
  4. I en stor blandeskål kombineres feta, æg og ricotta eller hytteost. Tilsæt den afkølede spinatblanding og bland den til kombineret.
  5. Kombiner smeltet smør med den resterende 1/4 kop olivenolie i en skål. Brug en konditorbørste, smør let to 9x12 tommer rektangulære pander.

Forbered Phyllo

  1. Fjern forsigtigt phyllo rullen fra plastmuffen. De fleste pakker kommer i 12x18 tommer ark, når de åbnes fuldt ud.
  2. Brug saks eller skarp kniv til at skære arkene halvt for at lave to stakke af 9x12 tommer ark. For at undgå tørring skal du dække en stabel med vokspapir og et fugtigt papirhåndklæde, mens du arbejder med det andet.

Forbered kagen

  1. Forvarm ovnen til 350 F.
  2. Lag omkring 10 ark phyllo på bunden af ​​hver pande, så sørg for at børste hvert ark med smør / olivenolieblandingen. Tilsæt halvdelen af ​​spinatblandingen til hver pande i et jævnt lag og tryk med en spatel til flade.
  3. Lag en anden 10 phyllo ark oven på spinat blandingen i hver pande, så sørg for at børste hvert ark godt med smør / olivenolie blanding.
  4. Før bagning skal du score det øverste lag af phyllo (sørg for ikke at punktere påfyldningslaget) for at gøre det lettere at skære stykker senere. Du kan placere gryden i fryseren for at hærde de øverste lag og derefter bruge en serrated kniv for at gøre opskæringen nemmere.
  5. Bag til kagen bliver dyb gyldenbrun. Hvis kagen er frosset, når du sætter den i ovnen, skal du bruge ca. 45 minutter tilberedningstid. Hvis du er frisk, skal du planlægge ca. 20 til 25 minutter tilberedningstid.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier300
Total fed20 g
Mættet fedt7 g
Umættede fedtstoffer10 g
Kolesterol79 mg
Natrium419 mg
Kulhydrater21 g
Kostfibre3 g
Protein10 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift